Parhaat menetelmät vihreiden tomaattien kylmästä peittaamiseksi kauhaan

Vihreiden tomaattien suolaaminen ämpäri on tapa säilyttää vihanneksissa mahdollisimman monta hyödyllistä vitamiinia ja hivenainetta. Vihreät tomaatit ovat miellyttävän rapeita ja mehukkaita. Alkuruoka on hieno lisä jokaiselle ruoalle, oli se sitten lihaa, keitettyjä perunoita tai vihannesten lisäruokia. Tarkastellaan lähemmin vihreiden tomaattien kylmäsuolaamista kauhassa ja selvitetään suosituimmat kulinaariset reseptit.

Miksi ämpäri

Kauhassa suolaamisen aikana kaikki hedelmät saavat erilaisen maun - toiset ovat kyllästettyä suolavedellä, toiset - osittain. Tämä tekee mielenkiintoisesta alkupalosta vaihtelevan suolapitoisuuden.... Yleensä ne pohjassa olevat vihannekset ovat aina suolaisempia ja suolaisempia, ja päällä olevat tomaatit saavat herkän maun. Suuri määrä tomaatteja on suolattu ämpäriin, minkä avulla voit valmistaa välipaloja suurelle perheelle. Samanaikaisesti ei tarvitse tuhlata aikaa tölkkien ja kansien sterilointiin.

Tärkeä! Käymisprosessin ansiosta tomaatit syövät suolauksen eri vaiheissa. Aluksi niistä tulee kevyesti suolaisia, ja ajan myötä he saavat voimakkaan ja mehukkaan maun.

Tomaatin peittaamisen ominaisuudet ämpäri

Ennen suolaamista tarkista kauhan eheys. Siinä ei saa olla siruja, halkeamia tai muodostumista. Käytä emaloitua ämpäri, älä koskaan suolaa alumiinisäiliöön. Suolauksen aikana astian happo reagoi alumiinin kanssa. Tästä syystä vihannes saa katkeran maun ja tuotteen käytöstä tulee vaarallista ihmisten terveydelle.

Ennen kypsennystä kauha pestään huolellisesti ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä. Tomaatit ovat rapeita ja mehukkaita, kotiäidit lisäävät raastettuun piparjuuri- tai tammikuorta astiaan nopeudella 5-10 g / 1 tomaattia.

Parhaat reseptit

Joillakin suolaisilla tomaateilla on mausteinen ja pikantti maku, kun taas toisilla on herkkä ja makea. Paprikat, kuminan siemenet ja tilli antavat tuotteelle mielenkiintoisen maun. Keskimääräinen kypsennysaika on noin 45 minuuttia.

Tynnyritomaatit ämpäri piparjuuri-, kirsikka- ja herukkalehdillä

Piparjuurilehtien, kirsikoiden ja herukoiden muodossa oleva lisäosa ei vain lisää vitamiineja, vaan myös pidentää tuotteen säilyvyyttä. On parempi käyttää puutarhan vihreitä, kun olet huuhtanut ne puhtaalla vedellä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 3 kg vihreitä tomaatteja;
• 3 piparjuurilehdet;
• 7 herukkalehtiä;
• 5 tillin sateenvarjot;
• 3 päätä valkosipulia;
• 5 oksa persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 10 mausteherneet;
• 4 litraa vettä;
• 150 g suolaa;
• 200 g sokeria;
• 4 oksaa selleriä.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kaikki aineosat juoksevan veden alla ja kuivaa.
2. Aseta piparjuuri-, herukka- ja kirsikkalehdet puhtaan kauhan pohjalle.
3. Järjestä tomaatit lisäämällä valkosipulia, tillin oksaa, persiljaa ja selleriä.
4. Valmista suolavesi: sekoita vesi suolan ja sokerin kanssa. Kaada neste ämpäri, lisää maustepippuri ja laakerinlehti.
5. Järjestä sorto: laita puhdas sideharso kauhan päälle ja aseta raskas esine siihen.
6. Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa 4 viikkoa.
7. Ajan kuluttua tuote on käyttövalmis. Se sopii hyvin liha- ja kalaruokia.

Kuinka suolakurkku tomaatit ilman etikkaa

Etikkattomat vihannekset ovat hyviä niille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia. Alkuruoka osoittautuu pehmeäksi, ei sisällä ärsyttäviä komponentteja.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 3 kg vihreät tomaatit;
• 5 kirsikkalehdet;
• 6 hammasta valkosipuli;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu tilliä;
• musta pippuri maun mukaan;
• 10 g kuminaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 100 g suolaa;
• 130 g sokeria;
• 3 laakerinlehteä.

Keittämistekniikka:

1. Aseta kirsikkalehdet, tilli ja persilja emali-kauhan alaosaan.
2. Huuhtele tomaatit ja poista varret. Peittaamiseen käytetään paitsi vihreitä tomaatteja myös ruskeita ja vaaleanpunaisia. Lisää sitten laakerinlehti, mustapippuri, valkosipuli ja kumina.
3. Valmista suolavesi sekoittamalla vettä, suolaa ja sokeria. Kiehauta ja kaada suolavesi vihannesten päälle.
4. Peitä ja anna huoneenlämpötilassa 14 päivää. Varastoi myöhemmin viileässä paikassa.

Mielenkiintoista! Jopa pieni määrä kuminan siemeniä antaa lautaselle kirkkaan ja miellyttävän aromin. Kumminsiemenet sisältävät runsaasti A-, B-, C- ja E-vitamiineja. Tuote sisältää myös ravintokuitua ja hivenaineita, jotka ovat tarpeen immuniteetin ylläpitämiseksi.

Suolatut tomaatit sinapilla ämpäri

Sukupolvet ovat kokeilleet mielenkiintoista reseptiä - tätä suolaustapaa käytettiin takaisin Neuvostoliitossa. He säilytä lautasen parvekkeella tai loggialla, joten tuoksuva välipala on aina käsillä.

Mitä tarvitset:

• 3 kg tomaattia;
• 50 g sinappijauhetta;
• 10 maustepippuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 5 hernettä mustapippuri;
• 2 litraa vettä;
• 80 g suolaa;
• 110 g sokeria.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit. Kerro tomaatit ja mausteet.
2. Valmista suolavesi vedestä, sokerista ja suolasta. Keitä ja kaada vihannekset.
3. Järjestä sortoa ja anna 5 päivän ajaksi.
4. Poista tarvittaessa tomaatit ja tarjoile pieninä annoksina.

Tomaattimehun kanssa

Tämä mehukas alkuruoka sopii hyvin minkä tahansa lisäruokia: perunat, riisi tai tattari. Resepti on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Ainesosaluettelo:

• 2,5 kg tomaattia;
• 1,5 litraa tomaattimehua;
• 100 g sokeria;
• 70 g suolaa;
• 10 grammaa jauhettua kanelia.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele tomaatit ja poista varret. Lävistä pohja haarukalla tai hammastikulla niin, että vihannekset ovat tasaisesti kyllästetty suolavedellä.
2. Aseta hedelmät puhtaaseen ämpäriin.
3. Kaada tomaattimehu erilliseen astiaan, lisää kaneli, suola ja sokeri. Sekoita kiehuvaksi ja anna 5 minuutin.
4. Kaada mehu tomaattien päälle ja peitä. Jätä viileässä paikassa 10 päivän ajan.

Tärkeä! Voit ostaa valmiita tomaattimehuja kaupasta, mutta on parasta valmistaa se itse. Kuori punaiset tomaatit tätä varten ja poista varret. Sitten se johdetaan lihamyllyn tai sekoittimen läpi ja hierotaan sitten metalliseulan läpi. Lisää suola ja sokeri maun mukaan. Ne rullataan steriileihin purkkeihin ja pannaan ruokakomeroon varastointia varten.

Georgian kielellä

Georgian keittiö on tunnettu mausteisista ja ainutlaatuisista ruuistaan. Suolaaminen on loistava lisä kebabille ja muille liharuokille. Keskimääräinen kypsennysaika on noin 60 minuuttia.

Ainesosaluettelo:

• 2 kg tomaattia;
• 50 g valkosipulia;
• 500 g paprika;
• 1 sipuli;
• 3 laakerinlehteä;
• 20 g basilika;
• 30 g korianteria;
• 3 litraa vettä;
• 60 g suolaa;
• 40 g humalaa-suneli.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit, poista varsi. Tee syvä leikkaus jokaisessa.
2. Valmista täyte täyttöä varten: pilko yrtit, valkosipuli, sipuli ja paprika. Lisää omat mausteet ja yrtit, kuuma ja kuuma paprika maun mukaan.
3. Täytä tomaatit tuloksena olevalla seoksella ja laita kattilaan, lisää laakerinlehti.
4. Liuota suola veteen ja kaada suolavesi kattilaan. Laita sorron alla 5 päiväksi, sitten kylmään 10 päiväksi.
5. Säilytä tomaatteja ämpäri muovikannen alla.

Porkkanapeitteillä

Porkkanapeitteet ovat diureettisia ja tulehdusta estäviä, sisältävät antioksidantteja ja terveellisiä ravintokuituja. Tämän ainesosan ansiosta vihreät tomaatit saavat miedon ja makean maun. Keittämiseen valitaan nuoret vihreät topit, joilla on lyhyet lehdet.

Mitä tarvitset:

• 2,5 kg tomaattia;
• 10 lehtiä porkkana-toppeja;
• 6 laakerinlehteä;
• 1 kuuma pippuria;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 2 litraa vettä;
• 60 g suolaa;
• 120 g sokeria;
• 70 ml pöytäetikkaa.

Kuinka valmistaa:

1. Aseta topit ja mausteet puhtaan kauhan alaosaan. Aseta tomaatit päälle.
2. Valmista suolavesi: kaada suola ja sokeri veteen, sekoita huolellisesti. Sekoita kiehuvaksi ja lisää etikkaa. 10 minuutin kuluttua kaada suolavesi vihannesten päälle.
3. Säilytä ruukkua huoneenlämmössä 5–7 päivän ajan. Ajan kuluttua tuote on käyttövalmis.

Vihreillä

Klassinen resepti yrttien peittaamiseen on todellinen vitamiinien ja mineraalien varasto, jotka ovat keholle niin tarpeellisia kylmällä kaudella.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 3 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu tilli;
• 5 kirsikkalehdet;
• 1 pää valkosipulia;
• 10 laakerinlehteä;
• 10 g korianterin siemeniä;
• basilika maun mukaan;
• 2 litraa vettä;
• 80 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele vihannekset ja piikki hammastikutella varressa.
2. Laita kirsikkalehdet, tilli, persilja, valkosipuli, laakerinlehti ja korianterin siemenet kauhan alaosaan. Piparjuurilehdet ja basilika lisätään maun mukaan.
3. Laita tomaatit mausteiden ja yrttien päälle.
4. Liuota suola kylmään veteen ja kaada ämpäriin. Järjestä sortoa ja anna 3 viikkoa huoneenlämmössä.
5. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Suolattujen tomaattien varastointisäännöt

Kokenut kotiäidit jakavat suosituksensa suolattujen vihreiden tomaattien asianmukaisesta varastoinnista:

1. Optimaalinen varastointilämpötila on +1 - + 6 ° C.
2. Säilytä välipala jääkaapissa tai kellaressa.
3. Kauha on parasta peittää muovikannella.
4. Kauhan tarkistaminen vuotojen varalta ei ole tarpeetonta, siinä ei saa olla siruja tai halkeamia.
5. Jos suolavesi säilyy varastoinnin aikana sameaksi, muodostuu hometta ja hajua, välipala on parempi hävittää.

Pikku salaisuuksia

Jotta aihiot olisivat maukkaita ja terveellisiä, keittämiseen valitaan samankokoiset pienet hedelmät. Vihannesten pinnan tulee olla tasainen ja sileä, ilman vikoja. Jos vihannekset ovat suuria, ne leikataan useiksi paloiksi. Etusija annetaan tiukoille ja tomaatteille, ne tekevät kaikkein rapeimpia suolakurkkuja.

Lisäksi kokit käyttävät huomiota seuraaviin vivahteisiin:

• pese kauha, keittiö ja astiasteet huolellisesti ennen keittoa;
• monissa resepteissä käytetään herukka- ja kirsikkalehtiä, jotka antavat ruokia miellyttävän aromin;
• vihannesten tulee olla tuoreita ja hyvin pestyjä;
• suolaveden valmistamiseksi käytä puhdasta vettä suodattimesta tai pullosta.

johtopäätös

Vihreät marinoidut tomaatit ovat monipuolinen talvipala. Kotiäidit käyttävät sitä päämenun lisäyksenä tai itsenäisenä ruokana. Keittämistä varten valitse maun mukaan tasaiset ja kauniit hedelmät, yrtit, mausteet ja mausteet.

Epätavallisten tuotteiden fanit kokkivat mieluummin Georgian tyylin vihreitä tomaatteja, kokeneet kulinaariset asiantuntijat mieluummin ruokia, joissa on toppeja ja yrttejä. Talvipala sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja, jotka tukevat immuniteettia ja suojaavat vilustumiselta viileänä vuodenaikana. Säilytä suolattuja vihanneksia parvekkeella tai jääkaapissa.