Uskomattoman makuisia reseptejä tomaattien kanssa selleri-talvella

Tomaattikauden alkaessa jokainen kotiäiti yrittää olla huomaamatta hetkeä ja rullata niin monta tölkkiä kuin ruokakomeroon mahtuu. Talvella sellaiset valmisteet auttavat, koska ostetut vihannekset eivät ole toivottua makua, ja kustannukset ovat heikko.

Olemme keränneet reseptejä tomaattia varten talveksi selleri kanssa. Tällä hämmästyttävällä vihanneksella on herkkä maku ja mausteinen tuoksu, sopii hyvin makeisiin suolakurkkuihin ja tomaatteihin.

Tomaattien säilöntälle selleri

Marinoidut tomaatit ovat yksi talven suosituimmista valmisteista. Lyhytaikaisessa lämpökäsittelyssä vihannesten ravintoaineiden enimmäismäärä säilyy.

Joten kotitehtävät pysyvät keväällä, noudata ruuan valmistusta ja säilyttämistä koskevia sääntöjä:

1. Älä käytä kypsytettyjä tomaatteja peittaamiseen. Niillä tulisi olla tiheä iho ja sellu, jolloin ne eivät hajota lämpökäsittelyn aikana.
2. Pese hedelmät huolellisesti ennen purkkeihin asettamista botulismin välttämiseksi.
3. Lävistä kokonaiset tomaatit hammastikulla varren alueelle, jotta kuori ei halkeile.
4. Peittaamiseen käytetään lehtikukka- ja varsileriä, huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä.
5. Syötä sisältö nopeammin 1 litran paksuisissa astioissa, älä vie tilaa jääkaapissa.
6. Marinoinnin valmistamiseksi tarvittavan vesimäärän määrittämiseksi kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja kaada sitten neste kattilaan. Esimerkiksi 1 litran purkki tarvitsee 250-300 ml vettä.
7. Tomaatin muodon ja vitamiinikoostumuksen pitämiseksi vihanneksia ei tarvitse pitää marinaadissa liian kauan. Tarpeeksi 10 minuuttia.
8. Tomaatit sopivat hyvin persilja, tilli, minttu, selleri, piparjuuri-lehdet, kirsikat, herukka, tammi. Huuhtele vihreät huolellisesti ennen niiden asettamista purkkeihin, muuten aihiot räjähtävät sopimattomalla hetkellä.
9. Aseta kokonaiset valkosipulinkynsi astioihin, jos haluat pitää marinaden puhtaana. Hienonnettu valkosipuli tekee nesteestä samea.
10. Valmista marinaadi kivisuolalla ja keittämisen jälkeen suodata se marjakankaan läpi päästäksesi eroon suurista hiukkasista. On parempi olla käyttämättä jodisoitua suolaa - se pehmentää vihanneksia liikaa.

Säiliöiden ja kansien valmistelu

Tölkkien ja kansien valmistusta koskevat säännöt tomaattien säilyttäminen:

1. Pankeissa ei saa olla halkeamia ja siruja.
2. Ennen ruoan asettamista, steriloi astia höyryä varten uunissa, mikroaaltouunissa, monitoimikoneessa ja astianpesukoneessa. Kaada vettä jokaiseen niistä ja käytä mitä tahansa sopivaa desinfiointimenetelmää.
3. Valitse avaimet käteen -nauhat, joissa on joustavat nauhat reunaa pitkin. Ruuvikorkien tulee olla tyhjiä ja ruostumattomia. Steriloi säiliöillä ennen lopettamista.

Parhaat reseptit talveksi

Tarjoamme rullata useita talvisia tölkkitölkkejä tuoksuvalla ruuilla ja varren sellerelillä lisäyksellä korianteri, sinappi, musta ja maustepippuri, tilli, persilja, basilika, valkosipuli.

Viite. Sellerillä on negatiivinen kaloripitoisuus. Tämä tarkoittaa, että vartalo kuluttaa enemmän energiaa tuotteen käsittelemiseen kuin saa. Esimerkiksi varretun selleri-kalorin pitoisuus on 19 kcal, ja keho tarvitsee jalostukseen 25 kcal.

Nopea ja helppo resepti

Tämän reseptin mukaiset marinoidut tomaatit ovat helppo valmistaa ja maistua hyvältä.

ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• sellerilehdet - maun mukaan;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• sokeri - 70 g;
• kivisuola - 70 g;
• etikan olemus 70% - 50 ml;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Aseta sellerilehdet astian pohjalle, jaa pestyt tomaatit päälle ja laita sellerilevy.
2. Kiehauta kattilassa 2 litraa puhdasta vettä, kaada tomaatit varovasti purkkeihin ja sulje nylonkansi reikillä. 10 minuutin kuluttua valuta vesi, lisää suola, sokeri, laakerinlehti ja essents. Keitä marinaattia 10 minuutin ajan ja kaada purkkien sisältö päälle. Rullaa säiliö steriileillä kansilla ja käännä.

Ottaa muistiin:

Marjoitetut kurkut tomaattimehussa

Herkullinen marinoitu munakoiso ilman sterilointia

Kuinka keittää purkitettu kesäkurpitsa talveksi

Valkosipulilla, sinapilla ja korianterilla

Tuoksuvat tomaatit, joissa on hienovaraiset valkosipulin muistiinpanot, kevyt sinapin piikki ja korianterin mausteinen tuoksu ilahduttavat gourmeereita maullaan.

ainekset:

• tomaatit - 3 kg;
• sellerilehdet - 1 nippu;
• korianteri - 30 g;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl .;
• sinappipavut - 25 g;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• kivisuola - 50 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka 9% - 50 ml;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Laita tilli, puoli sellerilehtiä, korianteria ja sinappia puhtaiden purkkien pohjalle. Tamppa tomaatit ja loput selleri päälle.
2. Kiehauta vesi liedellä ja kaada purkkeihin. 10 minuutin kuluttua kaada kattilaan, lisää suolaa, sokeria, laakerinlehtiä, keitä 5 minuuttia, kaada etikka ja keitä vielä 3 minuuttia.
3. Kaada marinaatti tomaattien päälle, peitä aihiot kansilla ja laita vesihauteeseen. Steriloi 10 minuuttia, rullaile ja käännä.

Varrettu selleri

Hyvä asia tässä reseptissä on, että yhdessä purkissa on makeita tomaatteja ja aromaattisia sellerivarsia. Erinomainen alkupallo tuo kirkkaan viihtyisän perheen illallisen ja on herkullinen lisä lihalle, vihanneksille ja viljalle.

ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg;
• varrettu selleri - 2 varret;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• jauhettu punainen paprika - maun mukaan;
• sokeri - 50 g;
• suola - 25 g;
• etikka 9% - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita laakerinlehdet, valkosipulinkynsi, kuumat paprikat puhtaiden purkkien pohjalle, siputa sitten tomaatit ja selleri vuorotellen.
2. Kaada kiehuvaa vettä astiaan, 15 minuutin kuluttua kaada kattilaan, lisää suola ja sokeri ja keitä marinaatti. Kaada sitten etikka, keitä vielä 3 minuuttia ja kaada vihannekset päälle.
3. Laita purkit vesikannulle niin, että ne peittävät ripustimet, ja steriloi 10 minuuttia. Sulje astia kansilla ja käännä.

Mausteinen basilikalla

Tällä yksinkertaisella reseptilla valmistetut säilötyt tomaatit houkuttelevat mausteisia basilikan ystäviä.

ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• joukko selleriä;
• joukko violetti basilikaa;
• suola - 75 g;
• omenaviinietikka - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita sellerilehdet, basilika, valkosipuli puhtaan astian pohjalle.
2. Tamppa tomaatit päälle, lisää suola ja etikka.
3. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, peitä kansi ja laita vesihauteeseen 10 minuutiksi.
4. Rullaa aihiot jakoavaimella tai suljetuilla kansilla ja käännä.

Makea tomaatti selleri

Makea marinoitujen tomaattien rakastajat rakastavat tätä reseptiä. Sellerilehdet ja paprikat lisäävät hienoja makuja.

ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• paprikat vihreät tai keltaiset - 2 kpl .;
• sipulit - 4 kpl;
• selleri - 2 nippua;
• suola - 25 g;
• sokeri - 170 g;
• etikka 9% - 70 ml.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, laita purkkien pohjalle selleri. Tamppaa tomaatit päälle vuorotellen viipaleilla paprikaa.
2. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, kaada vesi kattilaan 10 minuutin kuluttua, keitä marinaatti. Kaada etikkaa 10 minuutin keittämisen jälkeen ja keitä vielä 3 minuuttia.
3. Kaada kiehuva marinaadi vihannesten päälle ja rullaile purkit.

Kirsikka selleri

Pienet moniväriset kirsikat ja varretut sellerit näyttävät tyylikkäiltä purkeissa ja voivat yllättää makuillaankin edistyneimmätkin vieraat.

ainekset:

• keltaiset ja punaiset kirsikkatomaatit - 2 kg;
• varrettu selleri - 2 varret;
• mustapippuria - maun mukaan;
• suola - 30 g;
• sokeri - 70 g;
• omenaviinietikka - 80 ml;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Pane mustapippuri puhtaan astian pohjalle, levitä kirsikka- ja sellerivarsi päälle, leikkaa 2 cm paksu.
2. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, kaada kattilaan 10 minuutin kuluttua ja tee marinointi.
3. Kaada kiehuva neste astiaan ja rullaa kannet ylös.

Lue myös:

Kuinka keittää marinoituja paprikaa öljyssä talveksi

Kuinka keittää marinoitua valkosipulia talveksi neilikkaineen

Suolaiset puolikkaat etikan ja sipulien kanssa

Tomaattien puolivalmistelua varten otetaan lajikkeet, joilla on tiheä massa. Ihanteelliset tomaatit ovat kerma.

ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• lehtijuuri - 2 kimppua;
• sipulit - 5 kpl;
• sokeri - 200 g;
• suola - 50 g;
• viinietikka - 130 ml;
• laakerinlehti ja mausteherneet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa puoliksi.
2. Pese sipuli, poista kuori, leikkaa puolirenkaisiin.
3. Laita sellerilehdet, pippuri ja laakerinlehdet astian pohjalle.
4. Taita tomaatit tiiviisti astiaan vuorotellen sipulien kanssa.
5. Kiehauta vesi ja kaada vihannekset 10 minuutin kuluttua, valuta kattilaan ja valmista marinaatti.
6. Täytä purkit kuumalla nesteellä, peitä kannet ja laita vesihauteeseen 10 minuutiksi steriloimiseksi, sulje ja käännä sitten.

Sellerillä ja kuumalla pippurilla

Mausteinen selleri ja kuuma pippuri sisältävä resepti ilahduttaa mausteisten, tarttuvien välipalojen ystäviä.

ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg;
• suola - 70 g;
• sokeri - 120 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1 kpl. pankissa;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• lehti selleri - 2 kimppua;
• etikka 9% - 50 ml;
• vesi - 2,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Täytä puhtaat litraiset purkit tomaateilla ja sellerilehdillä, laita hienonnettu kuuma paprika ja laakerinlehdet päälle.
2. Kaada kuuma vesi tölkkien päälle, valuta neste kattilaan 15 minuutin kuluttua ja valmista marinaatti.
3. Kaada neste astiaan, peitä puhtailla kansilla, laita vesihauteeseen ja steriloi 10 minuuttia. Sulje sitten ja käännä.

Varastointisäännöt säilyttämistä varten

Säilyvyys ilman lisästerilointia tallennetaan kellari, kellari tai eristetyllä parvekkeella. Sen jälkeen kun sisältö on täysin jäähtynyt, steriloidut purkit asetetaan ruokakomeroon.

Optimaalinen varastointilämpötila marinoidut tomaatit - 0 ... + 12 ° С. Avatut purkit laitetaan jääkaappiin, jotta tuote ei pilaa.

Turvonneet kannet osoittavat käymisprosessin alkamisen... Tällaiset valmisteet ovat vaarallisia syödä botulismin vuoksi.

Tärkeä! Pankkeja ei tule altistaa suoralle auringonvalolle. Sen vuoksi ne sijoitetaan parvekkeelle suljettuihin kaappeihin.

johtopäätös

Marinoituja tomaatteja on helppo keittää. On tärkeää valita laadukkaat tomaatit, joissa ei ole mätää ja halkeamia. Tilli sateenvarjot, persilja, basilika pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan paperipyyhkeellä.

Purkkeihin munimiseksi käytetään lehti- ja ruus selleriä. Se antaa mausteisen tuoksun ja suolaisen maun alkupaloja. Tuotteiden lyhyt lämpökäsittely mahdollistaa vitamiinikoostumuksen säilymisen. Aihiot varastoidaan ruokakomeroon, kellariin, kellariin tai eristetylle parvekkeelle.