Kuinka keittää vihreitä tomaatteja talveksi: yksinkertaisia ​​mutta epätavallisia ja herkullisia reseptejä ympäri maailmaa

Vihreät tomaatit - nämä ovat tomaatin kypsymättömiä hedelmiä. Monet eivät ole vaarassa käyttää niitä ja heittävät ne vain pois. Kyllä, niitä ei voi kuluttaa tuoreena, mutta säilyttäminen on juuri sitä mitä tarvitset.

Kerromme sinulle lisää tällaisten tomaattien ominaisuuksista ja tarjoamme reseptejä niiden valmistamiseksi tässä artikkelissa.

Voinko syödä vihreitä tomaatteja?

Et voi syödä tuoreita kypsättömiä tomaatteja - se on täynnä myrkytystä, mutta asianmukaisesti käsitelty ja keitetyt - se on mahdollista ja jopa välttämätöntä. Vihreitä purkitettuja tomaatteja voivat nauttia kaikki, joilla ei ole vasta-aiheita.

Koostumus ja ominaisuudet

Vihreiden tomaattien kemiallinen koostumus on erilainen kuin kypsien.

Ravintoarvo 100 grammaa kohti:

• kaloripitoisuus - 23 kcal;
• proteiinit - 1 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 5 g.

Ne sisältävät lisäksi mineraaleja - kaliumia ja kuparia, ryhmän B, C, K, PP, E vitamiineja ja karoteenia, fytonideja.

Huomio! Vihreissä hedelmissä on vähän vitamiineja. Vain C-vitamiinia on saatavana riittävästi.

Hyödyllisten lisäksi vihreät tomaatit sisältävät myös myrkkyjä:

1. Solanin. Tätä glykoalkoloidia löytyy kaikista yön varjostimen vihreistä kypsymättömistä hedelmistä; se tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana. Myrkytys tapahtuu, kun 200–400 mg ainetta pääsee kehoon.
2. Tomatin. Tämä alkuaine on erityinen ja sitä esiintyy vain kypsässä tomaatissa. Myrkytykseen riittää 25 mg tomaattia. Tappava annos on 350 mg. Tomaateissa sitä ei kuitenkaan ole paljon, joten myrkyttäminen sillä on harvinaista.

Myös kypsät tomaatit sisältävät:

• lykopeeni - hyödyllinen silmäsairauksissa, normalisoi verenpainetta, ei ole myrkyllinen, mutta voi suurina määrinä muuttaa ihon väriä;
• serotoniinilla, joka tunnetaan nimellä "onnellisuushormoni", on myönteinen vaikutus ihmisen aivoihin.

Hyöty ja haitta

Vihreät tomaatit ovat hyödyllisiä happo-emäksen epätasapainossa, suolistosairauksissa, niitä voidaan käyttää suonikohjuihin.

Ne eivät sovellu niille, jotka ovat allergisia tälle tuotteelle, munuaisten, maha-suolikanavan, verisuonten ja sydämen sairauksille. Vasta-aiheinen raskauden ja imetyksen aikana.

Parhaat reseptit vihreiden tomaattien aihioille

Tarjoamme yksinkertaisimpia, herkullisimpia ja suosituimpia vihreiden tomaattien reseptejä, jotka auttavat sinua käyttämään tällaista näennäisesti rumaa tuotetta.

Vihreät tomaatit talveksi "nuolla sormet"

Valmistus on herkullinen ja helppo tehdä.

ainekset:

• kypsät tomaatit - 1 kg;
• persilja-, tilli- ja herukkalehdet - 50 g;
• valkoinen sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa.

Marinaadille:

• pöytäetikka - 70 ml;
• mustapippuri - 2-3 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• vesi - 1 l;
• suola - 0,5 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• auringonkukkaöljy - 15 g.

Tapa ruoanlaitto:

1. Valmista täyte. Kaada tätä varten sokeri ja suola veteen. Odota sitten vähän, kunnes ne liukenevat.
2. Laita astia vettä liesiin, lisää siihen laakerinlehti ja pippurivärit, keitä marinaatti. Poista lämpöä ja lisää etikkaa.
3. Ota steriloitu kuiva litrainen purkki, laita hienonnettu valkosipuli ja yrtit pohjalle. Lisää myös öljyä.
4. Sen jälkeen laita tomaatit ja sitten sipulit renkaisiin tai puolirenkaisiin. Jos tomaatit ovat liian suuria, leikkaa ne paloiksi.
5. Kaada marinaatti purkin sisältöön, mutta sen on oltava kuumaa.
6. Steriloi sitten työkappale suoraan purkkiin 20 minuutin ajan vesihauteessa.

Tomaatit ovat valmiita rullalle. Pitää voi olla missä tahansa sopivassa paikassa.

Täytetyt vihreät tomaatit purkkeihin

Kypsät tomaatit voidaan täyttää mihin tahansa vihanneksiin. Herkullisin vaihtoehto on kuitenkin paprikat, yrtit ja valkosipuli.

Yhden litran purkin valmisteluun tarvitset:

• vihreät tomaatit - 10 kpl;
• vesi - 1 l;
• persilja ja tilli - joukko;
• makea bulgariapippuria - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suola - 15 g;
• sokeri - 20 g;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• pöytäetikka - 30 ml;
• pippuria - 2 kpl .;
• lavrushka - 1 lehti;
• korianteri maun mukaan;
• pippurimausta - 0,5 tl

Valmistautuminen:

1. Leikkaa paprika pieniksi viipaleiksi. Purista valkosipuli puristimen läpi, pilkota yrtit. Yhdistä ainesosat.
2. Ota puhdas, steriloitu purkki, laita laakerinlehti, korianteri, pippurisuolat ja mausta paprikaseoksesta pohjalle.
3. Leikkaa tomaatit poikittain, mutta ei kokonaan. Avaa tomaatit hiukan ja laita valmis valmiste niihin.
4. Laita tomaatit purkkiin. Kaada siellä öljy ja etikka, lisää suolaa ja sokeria.
5. Kaada sen jälkeen kuumaa vettä työkappaleen päälle niin, että sen taso on noin 1 cm tölkin reunasta.
6. Aseta purkki vesisäiliöön ja steriloi noin 15 minuutin ajan kiehumishetkestä.

Menettelyn jälkeen kääritä purkki metallikannella, käännä se ympäri ja peitä huovalla. Anna jäähtyä 6-7 tuntia. Aseta se sitten varastointiin.

Korean vihreät tomaatit talveksi

Tämä alkuruoka käyttää porkkanaa, myös maustetta Korean porkkanoille. Työkappale on steriloitu, joten se soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin.

Korealaisten tomaattien osalta tarvitset:

• kypsät tomaatit - 1,5 kg;
• porkkanat - 250 g;
• bulgariapippuria - 5 kpl .;
• kuuma pippuri - 1 kpl;
• valkosipuli - 1,5 päätä;
• kuuma valkosipuli - 2 kpl .;
• auringonkukkaöljy - 120 ml;
• etikka - 60 ml;
• suola - 45 g;
• sokeri - 15 g;
• Korean tyyliset porkkanamausteet - 5 g.

Keitä seuraavasti:

1. Leikkaa paprika ohuiksi lyhyiksi nauhoiksi siementen poistamisen jälkeen ja kuuma pippuri - niin pieni kuin mahdollista.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi tai puolirenkaiksi.
3. Jauha porkkanat raastuksella korealaisia ​​porkkanoita varten, myös tavallinen, jolla on suuret reikät, sopii.
4. Vie valkosipuli valkosipulin puristimen läpi tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
5. Pese tomaatit, pyyhi, leikkaa paloiksi.
6. Sekoita kaikki vihannekset ja lisää mausta.
7. Pane saatu vihannesseos suureen astiaan, kaada öljy, etikka, suola ja sokeri. Anna seistä noin 30 minuuttia.
8. Laita seos valmistettuihin litrapurkkeihin ja peitä kansi.
9. Steriloi tölkit 15-20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Kierrä sitten kannet ylös ja säilytä missä tahansa sopivassa paikassa.

Vihreä tomaatti-kaviaari

Uskomattoman herkullinen kaviaari on hyvä välipala talvella. Se vaatii seuraavat komponentit:

• kypsät tomaatit - 2 kg;
• valkosipulia - 10 kpl;
• porkkanat - 10 kpl;
• valkosipuli - 4-5 päätä;
• sokeri - 8 rkl. l .;
• tomaattikastike - 4 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• hienonnettu paprika - 2 tl;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• jauhettu pippuri - 3 tl;
• pöytäetikka - 4 rkl. minä ..

Keittoprosessi:

1. Pese tomaatit, leikkaa paloiksi ja rullaa perunamuusissa köögikoneessa tai lihamyllyssä.
2. Kaada kasviöljy astiaan, laita tomaattipree ja keitä kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 15 minuuttia.
3. Hienonna sipulit ja porkkanat keittokoneessa tai käyttämällä lihajauhaa, lisää ne tomaatteihin. Sekoita kaikki ja keitä vielä 8 minuuttia.
4. Pane sitten suola, sokeri, paprika, tomaattipasta ja hienonnettu valkosipuli kattilaan. Sekoita ja keitä 5-7 minuuttia.
5. Homogeenisemman massan saamiseksi kaviaari viedään tehosekoittimen läpi. Lisää kaikkien käsittelyjen jälkeen etikka valmistettuun massaan, kiehauta ja poista se lämmöltä.

Nyt voit asettaa työkappaleen valmiiksi valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja rullata metallisilla kansilla.

Mausteiset vihreät tomaatit valkosipulilla

Tämän reseptin tomaatit kypsennetään viipaleina, mutta jos tomaatit ovat pieniä, voit laittaa ne kokonaan.

Tärkeä! Välipala voidaan syödä 12 tunnin sisällä valmistamisesta.

Hän tarvitsee seuraavat tuotteet:

• vihreät tomaatit - 2 kg;
• kuuma chili-pippuri - 6 palkoa;
• bulgariapippuria - 4 kpl .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• etikka 9% - 100 ml;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• kasviöljy - 100 ml;
• jauhettu punainen paprika - maun mukaan.

Ruoanlaitto välipalat:

1. Pese tomaatit, leikkaa ne useisiin osiin poistamalla varren kiinnityskohdat.
2. Kuori chili paprikat, pilota hienoksi. Kuori myös paprika siemenistä ja leikkaa se nauhoiksi.
3. Ota kattila, laita siihen tomaatit, kuuma ja paprika, laita valkosipuli päälle puristimen läpi.
4. Kaada siellä suolaa, sokeria, punaista jauhettua pippuria, lisää haluttaessa persiljaa tai tilliä.
5. Lisää sitten öljy ja etikka. Sekoita saatu massa hyvin ja anna sen hautua puoli tuntia.

Aseta sen jälkeen työkappale puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja laita jääkaapiin.

Marinoidut tomaatit "Kuten tynnyri"

Mieti yksinkertaista reseptiä suolakurkkua makuisten maustetun vihreiden tomaattien valmistamiseksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• persilja - nippu;
• valkosipuli - iso pää;
• suola - 3 rkl. l .;
• piparjuuri - muutama lehti;
• vesi - 3 l;
• kypsä tomaatit - NIS 15;
• selleri - useita varret.

Keittoprosessi:

1. Pane hienonnettu vihannekset steriloidun kolmen litran purkin pohjalle.
2. Kuori ja kynsi valkosipuli. Murskaa se sitten veitsellä ja jaa se tasaisesti tölkin pohjalle.
3. Kaada litra vettä astiaan ja keitä se suolan kanssa.
4. Anna veden jäähtyä hieman, kaada sitten yrtit ja valkosipuli.
5. Pese tomaatit ja laita ne purkkiin.
6. Lisää sen jälkeen keitetty jäähdytetty vesi tomaattipurkkiin ja sulje nylonkansi.
7. Pane purkki kylmään paikkaan, ja 20 päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita.

Marinoidut tomaatit nopeasti

Helpoin tapa maustekurkut sellaiset tomaatit - tavallinen liikkuva.

Tärkeä! Tätä reseptiä varten on parasta käyttää keskikokoisia tai pieniä tomaatteja.

Tarvitaan ainesosia:

• vihreät tomaatit - 10–15 kpl;
• vesi - 3 l;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippuri - 4-5 hernettä;
• tilli - maun mukaan;
• sipuli - 1 pää;
• etikka - 1 rkl. minä ..

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit, valmista purkit.
2. Laittaa ruokaa suolavesikeittämällä vedellä suolaa ja sokeria.
3. Laita piparjuuri, valkosipuli, useita tomaatteja, sitten hienonnettu sipuli ja tilli purkin pohjalle. Laita sen jälkeen jäljellä olevat tomaatit, laita piparjuuri heitälle ja heitä pippuripurkkeja purkkiin.
4. Kaada tomaatit kuumalla suola- ja sokeriliuoksella. Peitä, mutta älä rullaa. Odota 20 minuuttia.
5. Sen jälkeen valuta vesi, keitä se uudelleen ja kaada se takaisin purkkiin. Lisää etikka ja rullaa metallisella kansi.
6. Käännä purkki ympäri, peitä peitolla ja laita suojattuun paikkaan yön yli.

Vihreä tomaattisalaatti talveksi

Tällaisen herkullisen salaatin tarvitset seuraavia tuotteita:

• bulgariapippuria - 2 kpl .;
• sipuli - 2 päätä;
• vihreät tomaatit - 6 kpl;
• suola - 2 rkl. l. ilman yläosaa;
• persilja - nippu;
• etikka - 6 rkl. l .;
• mausteet maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pese ja kuori kaikki vihannekset.
2. Pilko persilja ja sekoita suolalla.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, leikkaa pippuri ohuiksi suikaleiksi ja tomaatit viipaloi.
4. Pane kaikki aineosat kuppiin ja sekoita hyvin, lisää mausteet ja etikka.
5. Pane salaatti jääkaappiin päiväksi. Laita se sitten pankkeihin.

Georgian vihreät tomaatit

Otetaan seuraavat reseptit reseptiä varten:

• vihreät tomaatit - 5 kg;
• sellerihedelmät - 700 g;
• valkosipuli - 400 g;
• kuuma chili-pippuri - 40 g;
• persilja - 50 g;
• lavrushka - 4 lehteä;
• vesi - 5 l;
• suola - 350 g.

Keitto-ohjeet:

1. Huuhtele yrtit ja pilko hienoksi.
2. Kuori kuumat paprikat ja pilkko ne pieniksi paloiksi. Pilko valkosipuli. Sekoita kaikki.
3. Leikkaa tomaatit puoliksi puoliksi, jotta ne eivät pudota.
4. Laita keitetty massa tomaatteihin ja aseta suureen astiaan.
5. Tomaattikerroksen jälkeen laita yrtit lavrushkalla.
6. Valmista suolavesi. Kaada suola veteen ja keitä, kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytä myöhemmin.
7. Laita tomaattien päälle kuorma ja kaada ne sitten jäähdytetyn marinidin kanssa.
8. Peitä astia tomaateilla puhtaalla kankaalla ja anna huoneenlämmössä useita päiviä. Siirrä sitten kylmään huoneeseen, jonka lämpötila on 0 ... -1 ° C.

Täytä säiliö 2 viikon kuluttua suolavedellä ja sulje kansi. Vielä 10 päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita.

Viipaloitu vihreät tomaatit

Tätä reseptiä varten tarvitset vihreitä tomaatteja, joilla on tiheä iho.

Tarvitset seuraavia tuotteita:

• tomaatit - 600 g;
• lavrushka - 2 kpl .;
• mustapippuria ja maustepippuria - 15 kpl .;
• jauhettu punainen paprika - 3 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• etikka - 75 ml;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 50 g;
• sokeri - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli ja pilota hienoksi.
2. Keitä vesi suolalla ja sokerilla, jäähdytä, lisää etikkaa.
3. Yhdistä tomaatit sipulien ja mausteiden kanssa, kaada suolavedellä. Pane jääkaappiin yön yli.
4. Tyhjennä sitten täyte. Sitten keitä se uudelleen.
5. Pane tomaatit purkkeihin ja peitä kuumalla suolavedellä.
6. Sulje purkit ilmatiiviisti ja säilytä.

Ruoanlaitto-vinkkejä

Kun valitset kypsät tomaatit kulinaariseksi aihiot ovat koon mukaisia. Parasta on käyttää keskikokoisia tai hieman suurempia tomaatteja.

Solaniinista kokonaan eroon pääsemiseksi tomaatteja pidetään suolavedessä useita tunteja ennen keiton aloittamista - tämä takaa täydellisen turvallisuuden.

Jotta valittaisiin säiliön koko aihioiden valmistamiseksi, sinun on tiedettävä tarkka ainesosien määrä ja välipalan säilyvyys.

johtopäätös

Kypsä tomaattien aihioiden kysyntä on vakaa talvella. Ruoan ja ruoanlaitto valmistelu vie vähän aikaa, mutta jos noudatat kaikkia suosituksia, saat herkullisia valmisteita, jotka ilahduttavat perhettäsi ja ystäviäsi.