Milloin on parempi hienontaa kaali peittaamista varten

Kaalin korjuun aikataulu riippuu monista tekijöistä: satolajista, sen alueen ilmastosta, jossa sitä kasvatetaan, käyttötarkoituksesta. Jos vihannes on tarkoitettu peittaamiseen, puutarhurit odottavat ensimmäistä pakkasta, koska pienestä pakkasesta on vain hyötyä - kaalipäät muuttuvat vielä mehukkaammiksi ja makeammiksi. Alta löydät yksityiskohtaisia ​​tietoja siitä, milloin ja missä lämpötilassa leikkaa kaali peittaamista varten.

Milloin leikata kaali

Kaikilla kaalilajikkeilla on erilaiset kasvukaudet. Tämä vaikuttaa vihannesten sadonkorjuun ajoitukseen. Kasvukauden keston mukaan kaali jaetaan kolmeen tyyppiin: varhainen, puolivälissä ja myöhään kypsyvä.

Varhaisessa vaiheessa kypsyvät lajikkeet kypsyvät 3 kuukautta siementen istuttamisen jälkeen. Niitä ei käytetä käymiseen.

Valitse keski- ja myöhään kypsyvä kaali. Kaalipäät sisältävät riittävästi sokereita, joten käymisprosessi on paljon menestyvämpi. Kypsyysaste tapahtuu 130–150 päivää istutuksen jälkeen. Kaalipäät korjataan syyskuun lopulla tai lokakuun alussa.

Kaikki kaali, joka kypsyy myöhemmin, ei kuitenkaan sovellu peittaamiseen. Useimmat myöhään kypsyvät lajikkeet on tarkoitettu tuoretta varastointia varten talvella. Tällaiset kaalipäät keräävät tarvittavan määrän sokereita käymiseen 2-3 kuukaudessa sadonkorjuun jälkeen.

Sopivimmat lajikkeet suolaus:

• Kharkov talvi;
• Glory;
• Toivoa;
• Esittää;
• Moskova myöhään;
• Valko.

Soveltuvuus säilömiseen määräytyy yksinkertaisesti päiden ulkonäön ja niiden maun perusteella. Paraslaatuiset vihannekset ovat valkoisia, mehukkaita ja makeita lehtiä.

Sadon ajoitusta valittaessa on tärkeää olla tekemättä virheitä:

1. Jos leikkaat kaalipäät liian aikaisin, ne ovat löysät. Lämpimällä syys- ja lokakuun säällä haarukat kasvavat edelleen. Ne vaativat jatkuvaa hoitoa - vuoteiden kastelua ja löysäämistä.
2. Jos ohitat oikean ajan, kaalin päät halkeilevat ja menettävät osan mehusta.

Joissain tapauksissa kaali kasvaa erittäin suureksi, vaikka sadonkorjuuaika ei ole vielä tullut. Sitten kasvien ravitsemus on rajoitettua. Haarukat vieritetään hieman eri suuntiin, minkä jälkeen niitä nostetaan hieman. Tämän vuoksi osa juurista hajoaa ja kasvin ravitsemus heikkenee.

Missä lämpötilassa se voidaan poistaa käymistä varten

Yleensä viljelmä sietää helposti ensimmäiset pakkaset. Pieni pakkas on vain hänelle hyvä. Tästä vihannesten makuominaisuudet paranevat.

Huomio! Suurin pakkas, jonka kaali kestää, on -6 ° C, mutta vain jos sen vaikutus on lyhytaikainen.

Leikattujen päiden ei tulisi antaa maata lämpötilassa alle -1 ° C. Muuten kannot jäätyvät nopeasti, minkä vuoksi rappeutuminen alkaa.

Peittaamiseksi on suositeltavaa poistaa puutarhasta kaali, joka on ollut -4 ° C: n lämpötilassa kasvun aikana.

Ehdot leikkaamiseksi talveksi suolaamista varten

Kaikilla alueilla suolakaali leikataan eri aikoina riippuen lajikkeet ja lämpötilat:

1. Moskovan alue. Sato korjataan syyskuun lopusta lokakuun alkuun. Lokakuun loppuun mennessä pakkaset alkavat ja jatkuvat sateet alkavat, ja kaalinpäät on parempi leikata kuivalla säällä.
2. Leningradin alue - Lokakuu.
3. Eteläiset alueet - lokakuun lopusta marraskuun alkuun. Ensinnäkin he kiinnittävät huomiota kaalipesujen kypsyyteen ja vasta sitten ympäristön lämpötilaan. Jos kaali ei ole vielä kypsä, jätä se marraskuun puoliväliin saakka.
4. Siperia ja Uralit - syyskuun alkupuolella. Lämpimällä säällä haarukat leikataan syyskuun lopussa.

Kaalin päät valmistetaan ennen sadonkorjuuta. Ravinteiden pitoisuuden lisäämiseksi niissä ruokinta ja kastelu lopetetaan 20 päivää ennen leikkausta.

Milloin voit suolaa

Kylissä on aina pidetty sopivin aika suolakaali - Peite. Tällä hetkellä kaalipäät ovat vahvistuneet ja ovat jo valmiita jalostettavaksi. Ne varastoivat tarpeeksi sokereita hapanprosessin sujumiseksi.

Perusteet suolaamisen onnistumiselle:

1. Valitse ruoanlaittoon mikä tahansa lajike, paitsi varhaiset.
2. On toivottavaa, että kaalipäät ovat valkoisia ja tiheitä, eivät jäätyneet tai mätää. Jäädytetystä kaalista korkealaatuiset valmisteet eivät toimi.
3. varten suolaus Käytä yksinomaan emaloituja tai lasitavaroita. Älä ota muovisia tai sinkittyjä astioita.
4. Suolaa ei tarvita, se ei iodisoitu, karkea hionta.
5. Tukahduttamiseksi käytä purkki vettä tai graniitti kivi. Älä paina alas metalliesineillä.
6. Sorron vähimmäispaino on 10% kaalin massasta.
7. Kiviä käytettäessä ne pestään ensin saippualla, minkä jälkeen niitä kalsinoidaan tunnin ajan 250 ° C: n lämpötilassa.
8. Keitetyt kaali säilytetään 0 - -20 ° C: ssa.
9. Pakasta hapankaali vain tarvittaessa, koska sen jälkeen se muuttuu pehmeäksi ja menettää värin. Samalla ravinteiden määrä vähenee.
10. Varmista, että kaikki kaali on peitetty suolavedellä, muuten C-vitamiini romahtaa nopeasti.

Jotkut ihmiset mieluummin valitse suolauksen ajoitus kuun vaiheiden mukaan... Tämä taivaankappale vaikuttaa kaikkiin prosesseihin, joita tapahtuu maapallolla, mukaan lukien käyminen.

Täysikuun aikana hyödyllisten bakteerien aktiivisuus on maksimaalista, mutta se on sama patogeenisissä mikro-organismeissa, jotka aiheuttavat rappeutumista. Tämä johtaa tuotteen pilaantumiseen. Jos suolakurkkua katettu täysikuulla, prosessi etenee nopeasti, mutta on mahdollista, että tuote huonontuu pian.

Mikro-organismien vähiten aktiivisuutta havaitaan muutama päivä uudenkuukauden jälkeen. Happa kestää kauemmin, mutta tuotteen laatu nousee.

Yksityiskoteissa hapankaalia pidetään yleensä kellareissa. Huoneistoissa työkappaleet lähetetään parvekkeelle tai loggialle. Ellei sopivia säilytysolosuhteita ole, hapankaali asetetaan jääkaappiin.

Huomio! Jos parveke sijaitsee aurinkoisella puolella, lämpötilassa on suuria eroja päivän aikana. Tämä heikentää merkittävästi tuotteen laatua.

johtopäätös

On tärkeätä laskea oikein kaalipellin korjuun ajoittaminen puutarhasta lajikkeesta ja viljelyalueesta alkaen. Useimmiten keski- ja myöhään kypsyvät kaalilajikkeet leikataan marinaaksi lokakuussa.

Mutta jotta ruokia voi näyttää maukkaista ja terveellisiä, joudut työskentelemään ahkerasti paitsi puutarhassa myös keittiössä. Kaalin suolauksen ajoitus valitaan kuukalenterin perusteella. Noudattamalla perussääntöjä voit saada laadukkaan tuotteen.