Mielenkiintoinen valmistelu talveksi: säilytämme kuivattuja punajuuria oikein yhdessä yläosien kanssa ja käytämme niitä ruoanlaitossa

Kuivattujen punajuurien käyttö auttaa puhdistamaan toksiinien kehon, parantaa toksiinien poistoprosessia ja lisää ruokahalua. Suuren flavonoidipitoisuuden takia suonien kouristukset lieviävät, verenpaine tasaantuu, kapillaarien vahvuus kasvaa ja karsinogeenit eliminoituvat. Siksi monet kotiäidit etsivät tapoja kuivaa punajuurit kotona ja miten niitä voidaan käyttää irti.

Mitkä punajuuret ovat parasta kuivata

Kaikkia sokerijuurikkaan lajikkeita ei voida käyttää kuivaamiseen. On parempi antaa etusija juurikasveille, joilla on syvän punainen tai tumman violetti sävy. On hyvä, jos vihannesessa ei ole renkaita leikkauksessa.

Muodolla on myös merkitystä. Parempi valita pyöreä ja tasainen pyöreä punajuuri. Useimmissa tapauksissa siinä on makea liha ja se ei sisällä karkeita kuituja.

Ei ole suositeltavaa ottaa vihannesta, jossa on jälkiä vaurioista (tummeneminen, ruskeat täplät, reikät). Lehtien tulee olla noin 2 cm pitkä.

Sopivat lajikkeet

Kotiäiti sanoo, että on parempi kuivata ruokalat juurikkaiden lajikkeet... Näitä ovat Bordeaux ja Verraton. On myös muita juuria, joilla on samanlainen muoto ja rakenne (egyptiläinen, Vira), mutta ne eivät sovellu kuivaukseen.

Kuinka valmistaa juurikas vihannesta kuivaamiseksi

Jos punaista vihannesta päätettiin kuivata talveksi, se on valmistettava asianmukaisesti:

1. Pese maaperän jäämät pehmeällä sienellä.
2. Kaada kylmä vesi juurikkaiden päälle ja jätä 2 tunniksi.
3. Tyhjennä vesi, kaada vihannes puhtaalla vedellä ja laita tuli tuleen.
4. Keittämisen jälkeen odota 20 minuuttia ja lisää se kylmällä vedellä. Lämpötilan muuttaminen lyhentää keittoaikaa.
5. Kuori jäähtymisen jälkeen juurikkaat, poista juuri ja pää.
6. Leikkaa vihannes millä tahansa tavalla (kuutioiksi, liuskoiksi, viipaleiksi).

Juurikkaan valmiuden tarkistaminen on erittäin helppoa. Voit tehdä tämän kiinni tulitikun tai hammastikun vihannessa. Jos se on keitetty, se tulee helposti.

Kuinka keittää kuivattuja punajuuria

Kotiäidit käyttävät kolmea pääkuivausmenetelmää: sähkökuivaajassa, uunissa ja auringossa. Valitse haluamasi.

Sähkökuivurissa

Moderni menetelmä on sähkökuivaimen käyttö. Tämä tekniikka on ihanteellinen niille, jotka asuvat asunnossa tai kasvavat paljon vihanneksia omassa puutarhassaan. Sähkökuivaimen ansiosta ympäristöystävälliset aihiot saadaan ilman lisäaineita.

Menetelmän pääetuksi verrattuna kuivaukseen auringossa pidetään riippumattomuutta säämuutoksista. Juurikkaiden asianmukainen valmistelu on vaikeaa korkean kosteuden ja tiheiden sateiden takia.

Vaiheittainen prosessi on seuraava:

1. Valmista 5 kg punajuuria. Puhdistuksen jälkeen jäljellä on noin 4,5 kg.
2. Juurikasvi voidaan leikata viipaleiksi ja jauhaa se. Se näyttää nuudeleilta.
3. Levitä vihannes sähkökuivaimen tarjottimille. Keskimäärin 350 g.
4. Sähkökuivaajan lämpötila on asetettu 55 asteeseen, ja huoneessa, johon laitteet asennetaan, sen tulisi olla keskimäärin 12 astetta.
5. Arvioitu kuivausaika tällaiselle punajuurimäärälle on 9 tuntia.
6. Poistuessaan 5 kg tuoreesta vihannesesta saadaan 600-650 g kuivattua tuotetta.

Sitten punajuurikkaat voidaan laittaa astiaan tai lasipurkkiin ja sulkea kannella.Laadun tarkistamiseksi ota pieni ripaus tuloksena olevaa massaa ja täytä se vedellä. Jos neste muuttuu puna-viininpunaiseksi, tuote sopii käytettäväksi.

Uunissa

Voit valmistaa kuivattuja punajuuria talveksi uunilla. Juurikasviha keitetään, kunnes se on osittain kypsennetty (noin 10 minuuttia kiehumisen jälkeen), sitten jäähdytetään jäävedessä.

Huomio! Juurikkaiden kuivaamiseen on erityinen piirre, että ne vaativat korkeamman lämpötilan kuin muut vihannekset (20-30 astetta korkeammat).

Seuraava vaihe on kuorita vihannes, poista häntä ja pää. Sitten punajuurikkaat leikataan enintään 0,5 cm paksuisiksi ympyriksi, ja ne asetetaan kerrokseen kerroslevylle ja asetetaan uuniin 5 tunniksi lämpötilaan 80-85 astetta. Säilytä viileässä, pimeässä, purkkiin panemisen ja kannen tiiviisti sulkemisen jälkeen.

In vivo

Ilmakuivaus on luonnollisin tapa. Ruoka varastoitiin useimmiten ullakolla, aitiossa tai aidan alla, jotta tuuli voisi puhaltaa ne hyvin. Esikypsennetään ja leikataan ohuiksi viipaleiksi, viipaleiksi tai suikaleiksi juurikasvi tulisi levittää seulalle yhdessä kerroksessa.

Neuvoston.Juurikkaat on suositeltavaa kuivata 45-60 päivän ajan.

Lavaa tai seulaa ei voida käyttää tällä tekniikalla, koska luonnollinen ilmanvirtaus kaikilta puolilta on välttämätöntä. He asettavat vihanneksen paikkaan, jossa ei ole suoraa auringonvaloa, ja odottavat sen kuivumista kokonaan. Voit varastoida sitä mihin tahansa hermeettisesti suljettuun astiaan.

Kuinka säilyttää

Riippumatta siitä, mitä reseptiä käytettiin punajuurien kuivaamiseen talveksi, ne varastoidaan samalla tavalla. Puhtaat, kuivat purkit tai muovisäiliöt ovat täydellisiä tähän.

Tärkeintä on, että säiliö on ilmatiiviisti suljettu. On parasta käyttää tyhjiöastioita. Seuraavaksi työkappale asetetaan pimeään viileään paikkaan. Joku käyttää kellaria tai navetta, toiset vain säilytä sitä jääkaapissa.

Mihin voit käyttää kuivattuja punajuuria?

Kuivattujen juurikasvien käyttöalue on yhtä monipuolinen kuin tuore. Esimerkiksi se on ihanteellinen ruoanlaittoon borssikeitto.

Jos liotat punajuuria vedessä ja tyhjennä sitten neste, voit lisätä vihannesta useisiin salaatit. Tuote sopii erinomaisesti myös tuoreiden juurikkaiden kvasien valmistukseen. Jotkut lapset syövät kuivattuja punajuuria siruina, mikä on erittäin hyödyllistä kasvavalle keholle.

Voidaanko juurikkaiden lehdet kuivata

Sadonkorjuun aikana, kun punajuurikasvi korjataan tuoretta varastointia varten, yläosa poistetaan siitä. Harva tietää, että siinä on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja.

Kuinka kuivata topit

Valmistamista varten on aluksi välttämätöntä pestä jokainen arkki perusteellisesti. Sitten vihreät kuivataan pyyhkeellä ja leikataan 3-4 cm paksuisiksi nauhoiksi. Sen jälkeen kansi asetetaan puulaatikolle tai valkoiselle paperiarkille (on parempi ottaa paksu pahvi).

Kuinka säilyttää

Kun yläosat ovat täysin kuivia, se on hierottava. Käytä tätä kahvimyllyllä tai tee kaikki käsin. Saatu jauhe kaadetaan lasipurkkeihin ja suljetaan tiiviisti kansilla. Työkappaletta säilytetään samalla tavalla kuin juurikatoa - pimeässä, viileässä paikassa. On tärkeää, että huone on kuiva, muuten tuote huononee.

Mitä ruokaa kuivattuista topista

Kuivattu juurikkaiden topit raastetussa muodossa, niitä käytetään vihreinä ensimmäisessä ja toisessa kurssissa. Jos valmiste oli suurten palojen muodossa, sitä lisätään toissijaisena ainesosana salaatteihin, kanakeittoon (kuivatut topit lisätään kypsennyksen lopussa), erilaisiin mehut ja smoothiet.

Juurikkaiden yläosien käyttämiseen on paljon reseptejä. Se voidaan korjata talveksi paitsi kuivattujen, myös suolakurkkua, jäädytetty ja purkitettu. Yleensä tätä juurikasvien osaa käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta sinun on otettava yhteys lääkäriin ennen käyttöä.

johtopäätös

Muinaisista ajoista lähtien itse punajuuria ja ruokia niiden kanssa on pidetty erittäin terveellisinä. Jos valmistat vihannesta tai sen yläosaa kuivassa muodossa, tämä auttaa säilyttämään tuotteen kaikki ominaisuudet ja keho saa hyödyllisiä aineita talvella.