Tattarin ja helmen ohran vertaileva analyysi: mikä vilja on terveellisempi, mikä ravitsevampi

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat viljojen sisällyttämistä päivittäiseen valikkoon. Tattari asetetaan yleensä ensinnäkin, noin paranemisominaisuuksista, joista paljon tiedetään. Nyt vähemmän suositulta helmen ohrasta oli suuri kysyntä viime vuosisadalla. Joten mikä on hyödyllisempää - tattari tai helmi ohra -, kerromme sinulle tarkemmin.

Kemiallinen koostumus ja hivenaineet

Viljojen kemiallinen koostumus määrää sen ravintoarvon ja arvon. keholle.

Tattari

Vitamiinipitoisuus (100 grammaa kohti):

• A - 2 ug;
• beetakaroteeni - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 ug;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• PP - 7,2 mg.

Mikroelementtien sisältö (100 grammaa kohti) ja prosenttiosuus päivittäisestä arvosta:

• rauta - 6,7 mg, 37,2%;
• koboltti - 10 ug, 31%;
• mangaani - 2 mg, 78%;
• kupari - 1000 mcg, 64%;
• molybdeeni - 70 mikrog, 49,1%;
• seleeni - 55 mcg, 10,4%;
• kromi - 50 mcg, 8%;
• sinkki - 12 mg, 17,1%.

Ohraryynit

Vitamiinipitoisuus (100 grammaa kohti):

• A - 1 ug;
• beetakaroteeni - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 ug;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 ug;
• PP - 3,7 mg.

Mikroelementtien sisältö (100 grammaa kohti) ja prosenttiosuus päivittäisestä arvosta:

• rauta - 1,8 mg, 10%;
• koboltti - 1,8 ug, 18%;
• mangaani - 0,65 mg, 32,5%;
• kupari - 280 mc, 28%;
• molybdeeni - 12,7 mcg, 18,1%;
• seleeni - 37,7 mcg, 68,5%;
• kromi - 12,5 mcg, 25%;
• sinkki - 0,92 mg, 7,7%.

Onko gluteenia jokaisessa viljassa?

Gluteenia löytyy monista jyvistä... Tätä monimutkaista luonnollista proteiinia kutsutaan muuten gluteeniksi.

Korkea vehnän gluteeniprosentti... Siksi vehnäjauho taikina on joustavaa ja nousee hyvin.

Huomio! Tattari vilja ei koske viljoja eikä sisällä gluteenia.

Helmiohra saadaan ohran jalostus... Ohra on viljakasve gluteenia sisältävät... Helmiohrassa on monenlaista sitä - hordeiinia.

100 g viljaa sisältää jopa 2,8 g tätä proteiinia... Tämän elementin vuoksi helmen ohrapuuroa pidetään vaikeana sulavana. Sitä ei kategorisesti suositella lapsille varhaisessa iässä.

Kaloripitoisuus, BJU, glykeeminen indeksi

Kaloripitoisuus on ruoan energia-arvoa... Kalorimäärä osoittaa kuinka paljon energiaa kehon saa. Ravinteet toimittavat energian toimittajina: proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja.

Tattari

100 g tattarin kaloripitoisuus on 308 kcal, mikä on 18,3% päivittäisestä arvosta.

Ravinteiden sisältö:

• proteiinit - 12,6 g;
• rasvat - 3,4 g;
• hiilihydraatit - 57,1 g;
• ravintokuitu - 11,3 g;
• vesi - 14 g;
• tuhka - 1,7 g.

Glykeeminen indeksi - 50-60 yksikön sisällä... Tätä pidetään keskimääräisenä. Vedessä kypsennetyn tattarin indeksi on alhaisempi - 40-50 yksikköä.

Ohraryynit

100 g helmi ohran kaloripitoisuus on 315 kcal, mikä on 18,7% päivittäisestä tarpeesta.

Ravinteiden sisältö:

• proteiinit - 9,3 g;
• rasvat - 1,1 g;
• hiilihydraatit - 66,9 g;
• ravintokuitu - 7,8 g;
• vesi - 14 g;
• tuhka - 0,9 g

Glykeeminen indeksi - 20-30 yksikön sisällä. Tämä on alhaisin viljojen joukossa. Ohrapuuro imeytyy hitaasti, ihminen tuntuu täynnä pitkään.

Mikä on enemmän kalorinen, missä on enemmän hiilihydraatteja - tattarissa tai ohrassa

Ravinnollisuuden perusteella hiilihydraatit jaetaan::

1. sulava... Digested, hajottaa, yhdistää kehon kemiallisten prosessien aikana.
2. vaikeaselkoinen... Ruoansulatuskanavan entsyymit eivät hajotta niitä.

Tärkkelys on tärkein sulava hiilihydraatti... Se hajoaa glukoosiksi, joka toimii yhtenä energialähteenä.

Kuten taulukosta voidaan nähdä, tärkkelyspitoisuus helmiohrassa on korkeampi... Tämä tarkoittaa, että sen omaksuminen vie enemmän aikaa ja kylläisyyden tunne kestää pidempään.

Ohraa puuroa käytettäessä vartalo saa enemmän energiaa - se tarkoittaa, että se on enemmän kaloreita.

Mikä on parasta laihduttamiseen

Ruokavaliovalintoja valittaessa ei kiinnitetä huomiota pelkästään kaloreiden määrään, mutta myös tuotteen glykeemisestä indeksistä.

Tämä indikaattori on vastuussa siitä, kuinka vartalo omaksuu tietyn tuotteen. Hakemiston asteikko on 0 - 100:

1. Matala... Indikaattori jopa 39 yksikköä. Assimilaatio on hidasta. Nälän tunne ei tule pian.
2. keskimmäinen... Ilmaisin jopa 70 yksikköä. Ihmisellä on pitkäaikainen kylläisyyden tunne. Sokeri nousee hyväksyttävälle tasolle.
3. Pitkä... Indikaattori on yli 70. Keho saa paljon energiaa syömällä ruokaa. Jos sitä ei käytetä ajoissa, se varastoidaan rasvana. Ruoka, jolla on korkea glykeeminen indeksi, ei kyllästä kehoa. Verensokeri nousee ja ylimääräistä insuliinia tuotetaan.

Laihtuminen, ravitsemusterapeutit suosittelevat viljaa matala ja keskimääräinen glykeeminen indeksi.

Ohraryynit kuuluu luokkaan alhaisella verokannalla - 20-30 yksikköä.

Tattari vilja - luokkaan, jonka keskimääräinen indikaattori on - 50–60 yksikköä, ja keitetty vedessä - 30–40.

Joten laihtuminen, helmi ohra on ensisijainen.. Tattari vilja ala-arvoinen hänestä ei paljon.

Hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Sanoo hyödyistä keholle vitamiini- ja mineraalikoostumus.

Tattari

Hyödylliset ominaisuudet:

1. Koliini myötävaikuttaa hermoston toimintaan. Osallistuu aivojen työhön.
2. Monityydyttymättömät rasvat, fosfolipidit, fytoestrogeenit, flavonoidit auttavat säätelemään aineenvaihduntaa.
3. Kuitu auttaa puhdistamaan kehon. Osallistuu ruoansulatusjärjestelmän työhön.
4. B-vitamiinit edistävät hiilihydraattien, vesisuolan ja proteiinien metaboliaa.
5. Tattari-astiat toimivat luonnollisina masennuslääkkeinä. Lievittää väsymystä, auttaa toipumaan stressistä.

Ohraryynit

Helmi ohra on rikas vitamiinit ja mineraalit.

Mielenkiintoista! Muinaisessa Roomassa ohra annettiin gladiaattoreille ennen taistelua.

On monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Kuitu auttaa suoliston toimintaa. Ruoansulatuskanavan entsyymit eivät hajotta sitä, mutta puhdistaa suolen seinämän.
2. Kalsium ja magnesium auttavat ylläpitämään luun terveyttä. Osallistu sen restaurointiin ja uuden muodostamiseen.
3. Vahvistaa immuunijärjestelmää.
4. Seleeni on antioksidantti. Taistelee ihon ikääntymisen merkkejä.

Mielenkiintoista sivustolla:

Ohrasta ja ruisista valmistetun kahvijuoman edut ja haitat

Ohramallasten valmistus kotona

Yksinkertaiset ohrakuukausi-reseptit

Mikä on keholle terveellisempi?

Ymmärtääksesi mikä vilja on terveellisempää - tattari tai helmi ohra - vertaa vitamiini- ja mineraalikoostumus.

Indikaattoreiden vertailun tuloksena voidaan nähdä, että tattarissa on enemmän vitamiineja ja mikroelementtejä. Tämä tarkoittaa, että tattari on keholle terveellisempää.

Mikä on vatsalle terveellisempi?

Huolimatta siitä, että tattari on vitamiinien suhteen parempi kuin helmi ohra ja mikroelementit, ohra on hyödyllisempi vatsalle.

Tämä johtuu hordeiinin läsnäolosta siinä. - elementti, joka edistää mahalaukun limakalvon palautumista. Tämä on tärkeä vaihe happaman gastriitin palautumisessa.

Ohraliemet sisältyvät terapeuttisiin ruokavalioihin ruuansulatuksessa.

Haitat ja mahdolliset vasta-aiheet

Tattari- ja helmiohran hyödylliset ominaisuudet eivät sulje pois tätä mahdollisuutta vasta-aiheiden esiintyminen.

Tattari

Tattari tulee syödä varoen:

• ihmiset, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• gastriitti, haavauma.

Tattari voi olla haitallista, jos syöt viljaa yli kolme päivää monoterapian yhteydessä: hyödyllisten osien puuttumisen vuoksi alkaa huimaus, heikkous, unettomuus, ärtyneisyys ja ruuansulatushäiriöt.

Ohraryynit

Ei suositeltu:

• ihmiset, joilla on alhainen mahahapon happamuus;
• alle 10-vuotiaat lapset;
• yksilöllisellä suvaitsemattomuudella.

Ohran liiallisen käytön tapauksessa Ruoansulatuskanavan toiminta ja kalsiumin huuhtoutuminen kehosta alkaa.

Mikä on kalliimpaa

Tässä on ajanjakson touko-syyskuu tiedot 2019.

Tattarin keskihinta - 59 ruplaa. 1 kg: lle. Halvin - 36 ruplaa. - myytävänä Petropavlovsk-Kamchatsky. Tattari 100 ruplaa. 1 kg: n painoon he ostavat Krasnojarskissa, Novosibirskissä, Pietarissa, Nižni Novgorodissa. Hinta Moskovassa on 50-120 ruplaa.

Helmi ohran keskihinta - 38 ruplaa. 1 kg: lle. Halvin - 18 ruplaa. - Voskresenskin kaupungissa. Helmi ohra 50 ruplaa. myydään Sevastopolissa, Moskovassa.

Ravitsemusasiantuntijoiden mielipiteet

Ehdotamme, että tutustu ravitsemusterapeutien neuvoihin tattarin ja ohran käytöstä.

Marina Anferova, Moskova: ”Suosittelen tattariruokavaliota potilaille, joilla ei ole kroonista gastriittia tai haavaumia. Suosittelen tattari-päiviä sellaisille ihmisille. Ohraliemet ovat hyviä lääketieteellisiin tarkoituksiin ".

Andrey Varenovsky, Voronezh: ”Keskuksessamme psykologi osallistuu ruokavalion valintaan. Hän selittää potilaalle, kuinka valita oikea laihdutus laihtumiseen, jotta ei koettaisi vakavaa stressiä. Tattariruokavalikko on kaikkein lempein. Suurimmalla osalla potilaista on negatiivinen asenne ohraan vain siksi, että se on mauton. ".

Veronika Mikhailova, Irkutsk: “Helmi ohra ja tattari ovat käytännössä samat kaloreissa. Kulutettuna ne puhdistavat suolet hyvin. Tattari on parempi kuin ohra vitamiinien ja mineraalien pitoisuuden suhteen. Ohralla on terapeuttinen vaikutus ruuansulatuksessa. On vaikea sanoa tarkemmin, mikä on hyödyllisempää. Jokaiselle organismille vaaditaan yksilöllinen lähestymistapa ".

johtopäätös

Jos vertaamme ohraa ja tattaria, ensimmäinen on huonompi kuin toinen vitamiinien ja mikroelementtien pitoisuuden suhteen. Ohrajauhoissa on kuitenkin enemmän kaloreita, sen syömisen jälkeen keho ei tarvitse ruokaa pitkään. Ohrapuuroa ei kuitenkaan suositella alle 10-vuotiaille lapsille.

Molemmat viljat ovat sopivia niitteinä ruokavalioissa, koska niillä on alhainen tai keskitasoinen glykeeminen indeksi. Ruokavaliota valittaessa otetaan huomioon kehon yksilölliset ominaisuudet ja kroonisten sairauksien esiintyminen.