Sipulien kaloripitoisuus ja ravintoarvo: tuore, keitetty, paistettu
Ruoan koostumuksen tuntemus on hyödyllistä paitsi laihduttajille, myös niille, jotka pyrkivät syömään tasapainoisella tavalla ja käyttämällä ruuan hyödyllisiä ominaisuuksia terveydelle. Artikkelista opit, kuinka sipulien kaloripitoisuus muuttuu keittomenetelmästä riippuen, mitä vitamiineja ja hivenaineita tämä vihannes sisältää ja miten sipulia käytetään oikein, jotta siitä saadaan irti kaikki.
Artikkelin sisältö
Sipulien kemiallinen koostumus ja ravintoarvo 100 grammaa kohti
Sipulit sisältävät 8–14% nopeita hiilihydraatteja (sokerit: fruktoosi, sakkaroosi, maltoosi, inuliinipolysakkaridi), samoin kuin suuri määrä vitamiineja ja hivenaineita, jotka osallistuvat ihmiskehon tärkeimpiin elintärkeisiin prosesseihin.
Hivenaineet ja vitamiinit
Tuoreet sipulit sisältävät seuraavat ravintoaineet (milligrammoina):
- kalsium - 23;
- rauta - 0,2;
- magnesium - 10;
- fosfori - 29;
- kalium - 146;
- natrium - 4;
- sinkki - 0,2;
- kupari - 0,039;
- seleeni - 0,005;
- fluori - 0, 011.
Näiden aineiden lisäksi vihannes sisältää seuraavat hivenaineet:
- Pii, joka stimuloi kollageenin synteesiä.
- Koboltti, jota löytyy B12-vitamiinista. Se auttaa aktivoimaan rasvahappojen aineenvaihduntaan ja folaattien aineenvaihduntaan tarvittavia entsyymejä.
- Mangaani, välttämätön luun ja sidekudoksen muodostumiseen. Elementti osallistuu aktiivisesti aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan.
tuore, keitetty, paistettu, haudutettu, paistettu Sipulit sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja E, K ja beetakaroteenia sekä vesiliukoisia vitamiineja C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9.
Keitetyissä sipuleissa
Harkitse sipulien kemiallista koostumusta eri lämpökäsittelymenetelmillä.
Keitetty (mg):
- kalsium - 22;
- rauta - 0,2;
- magnesium - 11;
- fosfori - 35;
- kalium - 166;
- natrium - 3;
- sinkki - 0,2;
- kupari - 0,001;
- mangaani - 0,2;
- seleeni - 0,006.
Paistettu (mg):
- kalsium - 20;
- rauta - 0,3;
- magnesium - 9;
- fosfori - 33;
- kalium - 133;
- natrium - 12;
- sinkki - 0,2;
- kupari - 0,06;
- mangaani - 0,2;
- seleeni - 0,001.
Haudutettu (mg):
- kalsium - 22;
- rauta - 0,2;
- magnesium - 11;
- fosfori - 35;
- kalium - 166;
- natrium - 3;
- sinkki - 0,2;
- kupari - 0,001;
- mangaani - 0,2;
- seleeni - 0,006.
Paistettu (mg):
- kalsium - 37;
- rauta - 0,9;
- magnesium - 17;
- fosfori - 71;
- kalium - 212;
- natrium - 4,7;
- sinkki - 1;
- kupari - 0,1;
- mangaani - 0,2.
Vihreitä sipuleita
Vihreät sipulit sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja A, E, K ja beetakaroteenia sekä vesiliukoisia vitamiineja C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9. Sitä paitsi:
- kalsium - 52 mg;
- rauta - 0,5 mg;
- magnesium - 16 mg;
- fosfori - 25 mg;
- kalium - 159 mg;
- natrium - 15 mg;
- sinkki - 0,2 mg;
- kupari - 0,06 mg;
- mangaani - 0,2 mg;
- seleeni - 0,2 ug.
Purjo
Purjo sisältää sellaisia rasvaliukoisia vitamiineja kuin: A, E, K ja beetakaroteeni sekä vesiliukoiset vitamiinit C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9.
- kalsium - 59 mg;
- rauta - 2,1 mg;
- magnesium - 28 mg;
- fosfori - 35 mg;
- kalium - 180 mg;
- natrium - 20 mg;
- sinkki - 0,1 mg;
- kupari - 0,1 mg;
- mangaani - 0,5 mg;
- seleeni - 1 mikrog.
Salottisipuli
Salottisipuli sisältää seuraavat rasvaliukoiset vitamiinit: E, K ja beetakaroteeni sekä vesiliukoiset: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9.
- kalsium - 37 mg;
- rauta - 1,2 mg;
- magnesium - 21 mg;
- fosfori - 60 mg;
- kalium - 334 mg;
- natrium - 12 mg;
- sinkki - 0,4 mg;
- kupari - 0,1 mg;
- mangaani - 0,3 mg;
- seleeni - 1,2 ug.
Sipuli
Klassinen vihannes sisältää rasvaliukoisia vitamiineja: A, E, K ja beetakaroteenia sekä vesiliukoisia: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9.
- kalsium - 31 mg;
- rauta - 0,8 mg;
- magnesium - 14 mg;
- fosfori - 58 mg;
- kalium - 175 mg;
- natrium - 4 mg.
Itänyt "nauri" sisältää enimmäismäärän vitamiineja ja mineraaleja. Hyödyllinen materiaali keskittynyt höyhenen alaosaan, joka on valkoinen ja sijaitsee lampun ulostulossa.
Onko punaisen ja valkoisen sipulin koostumus erilainen
100 g punaista vihannesta sisältää 2 g kuitua, 0,8 g enemmän kuin valkoiset lajikkeet. Molemmat sipulit sisältävät flavonoidikversetiinia ja antioksidantteja, jotka ovat aktiivisia aineita sydänsairauksien ja eräiden syöpien ehkäisyssä.
Tärkeä. Flavonoidit ovat keskittyneet ulkokerroksiin. Punaiset lajikkeet sisältävät enemmän kversetiinia ja antosyaniineja. Valkoiset sisältävät enemmän rautaa ja sokereita. Punasipulilla on kaksinkertainen määrä antioksidantteja kuin valkoisilla.
Kaloripitoisuus, BJU ja sipulien glykeeminen indeksi / 100 g
Tuoreilla vihanneksilla on alhainen glykeeminen indeksi (GI), se ei aiheuta verensokerin voimakasta nousua, joten se ei ole vasta-aiheinen diabeetikoille. Tuotteen energia-arvo ja GI vaihtelevat valmistusmenetelmän mukaan:
| Valmistustapa ja sipulityyppi | Kaloripitoisuus | Proteiinit, g | Rasva, g | Hiilihydraatit, g | GI |
| tuore | 42 kcal | 1,1 | 0,1 | 9 | 10 |
| keitettynä | 42 kcal | 1,36 | 0,19 | 8,75 | 15 |
| paistettu | 258 kcal | 3,2 | 14 | 31 | 98 |
| muhennos | 48,5 kcal | 1.35 | 0.05 | 7.9 | 15 |
| paistettu | 36,6 kcal | 1,3 | 1,78 | 8,4 | 15 |
| vihreitä sipuleita | 32 kcal | 1,8 | 0,2 | 7 | 39 |
| purjo | 61 kcal | 1,5 | 0,3 | 14 | 15 |
| salottisipuli | 72 kcal | 2,5 | 0,1 | 17 | 32 |
| sipuli | 41 kcal | 1,4 | 0,2 | 8,2 | 10 |
On pidettävä mielessä, että kun sipulia lisätään suolaa, sen kaloripitoisuus kasvaa 2–3 kcal. Muilla lisäaineilla, mausteilla, kastikkeilla, öljyillä jne. On myös merkitys. Samoin glykeeminen indeksi muuttuu kypsennyksen aikana - esimerkiksi sipulien karamelointi sokerissa lisää merkittävästi geologista merkintää.
Onko punaisen ja valkoisen sipulin kaloripitoisuus erilainen?
Tämä ei tarkoita, että sipulien väri vaikuttaa niiden ravintoarvoon. Kalorien määrä riippuu myös vihannesten proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuuksista. Klassisen sipulin kaloripitoisuus on 42 kcal ja makeiden lajikkeiden - 32-35 kcal. Jokainen sipuli voi olla makeaa väristä riippumatta.
Mikä sipulin keittämismenetelmä on kaikkein vähiten kalori
Eniten kaloreita (349 kcal / 100 g) sisältää kuivattuja (kuivattuja) sipulia, jotka ovat hiutaleita.
Viite. Tämä tuote on valmistettu teollisessa mittakaavassa kuivauskoneilla. Kaikki vesi haihtuu kasviksesta, joka muodostaa 90% raa'an sipulin massasta.
Paistetut sipulit sisältävät vähiten kaloreita. Siksi ruokavaliot valmistavat sitä tällä tavalla. Jotta kaloripitoisuus ei kasva, ei ole suositeltavaa lisätä kastikkeita tai öljyä kasvisiin.
johtopäätös
Melkein missä tahansa muodossa (paistettua paitsi) sisältävissä sipuleissa on vähän kaloreita. Tämä on erityisen hyödyllistä niille, jotka haluavat laihtua. Lisäksi tämä vihannes sisältää monia ravintoaineita, joita ihminen tarvitsee. Monet niistä säilyvät lämpökäsittelyn aikana.