Valmistamme vihreät talveksi: onko vihreää sipulia mahdollista jäädyttää ja miten se tehdään oikein?

Vihreiden sipulien jäädyttäminen talveksi on parasta tapa säästää sen maku ja tuoksu. Tällä tavalla valmistetut vihreät sopivat monien ruokien valmistukseen ja ovat hyvä apu talvella. Tarjoamme useita tapoja jäädyttää sipulit kotona.

Onko vihreää sipulia mahdollista jäädyttää?

Vihreät sipulit, kuten kaikki vihreät, voit jäätyä turvallisesti... Talvella tällainen hankinta on erittäin hyödyllinen, koska joukko vihreitä höyheniä markkinoilla on paljon kalliimpaa kuin kesällä ja ovat käytännössä turhia.

Pisteet puolesta ja vastaan

Kaikki kotiäidit eivät kerää vihreää sipulia jäädyttämällä.

Tätä menetelmää vastaan ​​on perusteita.:

1. Pitkäaikaisen altistumisen jälkeen nolla lämpötiloille vihreät menettävät maunsa ja vitamiininsa. Jos kuitenkin noudatat pakastamisen perusperiaatteita, mitään tällaista ei tapahdu.
2. Kaikki eivät tiedä kuinka hyödyllinen tämä vihannes on ja mitä ruokia siihen lisätä.
3. Sulatuksen jälkeen höyhenet menettävät joustavuutensa, tarttuvat toisiinsa. Näin tapahtuu vain, jos jäätymissääntöjä ei noudateta tai sulatus on väärin.

Tämän menetelmän puolesta on paljon enemmän perusteita.:

1. Hankintaprosessi on melko yksinkertainen ja kaikkien saatavissa.
2. Ruohosipulia varastoitiin paremmin kuin kuivattua tai suolaista vihreää sipulia.
3. Valmiit hienonnetut vihannekset yksinkertaistavat ja nopeuttavat huomattavasti keittoprosessia.
4. Sinun ei tarvitse ostaa vihreää sipulia markkinoilta, mikä tarkoittaa säästää rahaa ja aikaa.
5. Vihannes sisältää paljon vitamiineja ja fytonideja, jotka vahvistavat terveyttä ja lisäävät immuunisuutta talvella.

Hyödyllisten ominaisuuksien menetys

Tiede kiistää yleisen mielipiteen siitä, että vihreät menettävät vitamiineja ja muita hyödyllisiä komponentteja jäädyttämisen jälkeen... Itse asiassa vitamiineja ei tuhoa jäädyttäminen, vaan altistuminen valolle, ilmalle (hapettuminen) ja korkeille lämpötiloille. Jäädytystä sitä vastoin pidetään optimaalisimpana sadonkorjuutapana ravinteiden maksimaalisen määrän säilyttämiseksi.

Maku ja johdonmukaisuus sulatuksen jälkeen

Jos tekniikkaa noudatetaan, vihreiden sipulien maku pysyy muuttumattomana... Se huononee vain, kun sitä säilytetään liian kauan ja jäätyy uudelleen sulatuksen jälkeen.

Sipulin höyhenten konsistenssi muuttuu hiukan - niistä tulee jonkin verran pehmeämpiä kuin tuoreet... Se riippuu jäätymismenetelmästä ja varastointiolosuhteista. Jos noudatat vihreiden asianmukaista jäädyttämistä koskevia suosituksia ja neuvoja, niiden koostumus muuttuu tuskin.

Mielenkiintoista sivustolla:

Kuinka suolata vihreät sipulit talveksi nopeasti ja helposti

Kuinka kuivaa vihreät sipulit talveksi

Kuinka jäädyttää purjoa oikein

Jäätymisen ominaisuudet

Saadaksesi kaiken irti vihreästä sipulistasi ja pitääksesi maun Muista joitain yksinkertaisia, mutta tärkeitä vinkkejä:

1. Ennen kuin aloitat vihannesten leikkaamisen, huuhtele se hyvin juoksevalla vedellä... Älä huuhtele silputtua sipulia - tämä johtaa maun ja aromin menetykseen.
2. Sipulin valkoinen osa on myös jäädytetty, mutta on parempi tehdä se erillisessä astiassa. Leikkaa valkoiset "jalat" vihreistä vasta huuhtelun jälkeen, jotta vettä ei päästä leikkaukseen, muuten höyhenet tarttuvat toisiinsa.
3. Hävitä pestyt vihreät siivilässä ja pat kuivaa kudos- tai paperipyyhkeillä. Sulkien on oltava täysin kuivia. Silloin ne sietävät täydellisesti jäätymistä eivätkä tartu yhteen.
4. Vihreät on parasta pakata annoksiinjotta se ei pääse ulos pakastimesta monta kertaa. Muutoin vihreät sipulit menettävät nopeasti maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Valitse pomposivat höyhenet vihreässä... Poista kaikki kuihtunut, letarginen ja kuiva.

Pakastusmenetelmät

Vihreitä sipuleita voi valmistaa monella tavalla pakastimessa.... Olemme keränneet parhaiten saatavissa olevat ja mielenkiintoisimmat.

Erilaisissa astioissa

Vihreän sipulin sadonkorjuuta varten eri astioissa on useita vaihtoehtoja.:

1. Helpoin ja nopein tapa on pakastaa yrtit pussiin. Tätä varten se leikataan renkaiksi ja pakataan osiin pieniin pusseihin. Ennen kuin sitovat laukkua, muista ajaa kätesi sen yli ja vapauttaa ylimääräinen ilma. Jotkut kotiäidit käyttävät vetoketjullisia laukkuja ja tavallista mehua olkea. Pussia ei suljeta loppuun saakka, putki asetetaan reunan lähelle, ilma vapautuu, putki poistetaan nopeasti ja pussi suljetaan kokonaan.
2. Jäädyttäminen astiassa On yksi yleisimmistä tavoista. Hienoksi hienonnettu viheriö laitetaan ohut kerros leikkuulautoille tai tarjottimille ja asetetaan pakastimeen useaksi tunniksi. Jotta sipulirenkaat eivät tarttuisi lokeroiden pintaan, ne peitetään tarttuvalla kalvolla. Kun vihreät ovat kuivuneet pakastimessa, ne hajallaan astioihin.
3. On vielä yksi mielenkiintoinen tapa jäädyttää - pullossa... Tätä varten viheriöt on myös kuivattava hyvin, muuten niitä on mahdotonta saada. On parempi käyttää pieniä pulloja - enintään 1 litra.
4. Rakkaat rakastavat myös annosjäädyttäminen jääkuututasoissa, cupcakes, muffinit. Vihannekset valmistetaan kuten pakastimeen jäädyttämistä varten ja asetetaan astioihin.

Eri muodoissa

Sipulit varastoidaan sekä hienonnettuna että kokonaisena.

On olemassa seuraavat jäädyttämisvaihtoehdot:

1. murskattu... Se joko sirotellaan pusseihin tai astioihin tai lisätään vesimuotteihin ja valmistetaan vihanneskuutioiksi jäällä.
2. Hyvin omaperäinen tapa gourmereille on voin jäädyttäminen. Sen on välttämättä makaava huoneenlämpötilassa yksi tunti. He käyttävät öljyä, jolla on korkea rasvapitoisuus, kotitekoinen on parempi. Hienonnettu yrttejä ja mausteita lisätään siihen maun mukaan. Sitten seos laitetaan muotteihin tai kääritään tarttuvaan kalvoon makkaralla. Kun kuutiot ovat jäätyneet, ne laitetaan pusseihin. Toinen vaihtoehto on rullata seos pussiin ohuena kerroksena ja rikkoa pala keittämisen aikana.
3. Koko säilyttämistä varten höyhenet kääritään folioon tai tarttuvaan kalvoon. Tämä menetelmä sopii niille, jotka eivät voi viettää aikaa viipalointiin, mutta haluavat valmistaa vihreitä sipulia talveksi. On vain otettava huomioon, että huoneenlämmössä sulattamisen jälkeen höyhenet menettävät ulkonäkönsä, muuttuvat pehmeiksi.
4. Toinen tapa korjata on viheriöiden tyhjentäminen... Se pannaan siivilään ja upotetaan kiehuvaan veteen minuutiksi. Sen jälkeen sipuli jäähdytetään ja kaikki neste suodatetaan. Valmistuneet vihannekset asetetaan muovisiin astioihin ja laitetaan pakastimeen.

Varastointiajat

Pakastetut vihannekset varastoidaan 2 kuukaudesta kuuteen kuukauteen. On kuitenkin tärkeää ottaa huomioon ne vivahteet, joista kasvisten hyödyllisten ominaisuuksien säilymisaika riippuu.

Useita suosituksia:

1. Varastointiajat riippuvat pakastustavasta ja pakastimen lämpötilasta.... Mitä alhaisempi se on, sitä enemmän aikaa voit pitää vihreät. Jos pakastimen lämpötila on -18 ° C, vihannesten pitkäaikainen varastointi sallitaan vähintään kuusi kuukautta.
2. Vihreän sipulin optimaalinen säilyvyysaika on 3 kuukautta.... Se on kuinka kauan se sisältää enimmäkseen hyödyllisiä aineita.
3. Voitettu vihreä sipuli pilaantuu nopeamminjoten on parempi käyttää sitä 1-2 kuukauden kuluessa. Tällaisia ​​kuutioita ei ole mahdollista jäädyttää uudelleen, mikäli pakkosulatuksessa (valo sammutettiin, jääkaappi rikkoutui) ne käytetään heti ruokia.

Aluksi vihreät sipulit leviävät voimakkaaseen hajuun pakastimessa., joten kääri se muovikääriin ja laita se erilliselle hyllylle, jotta maku ei siirry muihin ruokia.

Kuinka sulattaa oikein

Vihreitä sipulia ei tarvitse sulattaa kaikissa tapauksissa.... Sinun ei tarvitse sulata yrttejä kuumien ruokien, kattiloiden ja piirakoiden keittämiseen. Tätä tarvitaan vain kokonaisiin höyheniin tai hienonnettujen yrttien lisäämiseen kylmiin ruokia.

Sulatus on suositeltavaa huoneenlämmössä tai jääkaapissa... Ensimmäisessä tapauksessa se on nopeampaa, mutta vihannekset muuttuvat pehmeämmiksi ja liukasmaisiksi. Sulatus ei vaikuta makuun ja aromiin. Jääkaapissa vihreät säilyttävät lujuutensa, tämä menetelmä on ihanteellinen kokonaisille sipuleille.

Älä käytä sulatusta mikroaaltouunilla tai kuumalla vedellä... Joten vihreät eivät vain menetä makuaan, vaan myös kokonaan hapaniksi.

Mihin hakea

Sipulien aromaattiset vihreät sopivat ensimmäisen ja toisen ruokalajin, paprikoiden, lihapullien, munakkojen, suolaisten piirakoiden ja pannukakkujen, kastikkeiden valmistukseen.

Pakastustavasta riippuen vihreät sipulit lisätään kastikkeena moniin ruokia.:

1. kuutiot jäädytetyt sipulit vedellä - kuumilla ensimmäisillä kursseilla.
2. Yrtit öljyllä sopii hyvin perunoiden, lihan ja kalan kanssa, hyvin voileipien kanssa.
3. Hienonnettu vihreät pakkauksista ja astiat lisätään pääruokia, vuoat, pannukakut, pannukakut, piirakat.
4. Blanched keula hyvä keittoissa ja pääruokia.
5. Salaatteja varten on parempi käyttää huolellisesti sulatetut höyhenet.

Arvostelut

Monet kotiäidit, jotka ovat kokeillut vihreän sipulin pakastustapaa oman kokemuksensa perusteella, olivat tyytyväisiä tulokseen. Tässä on joitain arvosteluja tästä aiheesta.

Anastasia, Moskova: ”Pidin menetelmästä. Pakkasin viime vuonna paljon sellaisia ​​aihioita, sipuli maistuu tuoreelta. Lisäsin vähän keittoihin, munapiirakoihin ".

Valentina, Kazan: ”Pakastin vihreät vedellä, kuutioilla ja voilla. Perunoille mitä tarvitset - sekä voita että sipulia kerralla. Veden ansiosta maku ja tuoksu säilyvät täydellisesti. Kerän kaikki ylijäämävihannekset näin ".

Lyudmila, Pietari: ”Olen käyttänyt pakastettuja sipulia jo pitkään talvella keittoihin ja piirakoihin. Rakastan sekä kuivattuja että pakastettuja vihanneksia. Maku kestää hyvin. Perhe pitää siitä! "

johtopäätös

Vihreiden sipulien korjaaminen tulevaa käyttöä varten antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää mehukkaita vihreitä, jotka käytännössä eivät eroa tuoreista makuista ja ominaisuuksista. Vihannesten pakastamiseksi on olemassa erilaisia ​​tapoja, joista kumpikin kotiäiti valitsee itselleen sopivat vaihtoehdot. Talvella vihreät sipulit lisäävät ruokavaliota ja täyttävät kehon vitamiini- ja mikroelementtitarpeet.