Parhaat vinkit sipulien valmistamiseksi talveksi

Sipulien säilyttämiseksi pidempään ja niiden käyttämiseksi "nopeana" mausteena vihannes korjataan talveksi. Tällaisen tuotteen etuna on sen yksinkertaisuus, ympäristöystävällisyys ja monimuotoisuus: maustettua sipulia lisätään salaatteihin tai liharuokiin, kuivatut yhdistetään aromaattisiin yrtteihin.

Artikkelissa opit kuinka kuivata, suolakurkku ja suola sipulit oikein.

Kuinka valmistaa sipulia talveksi

Paras tapa korjata:

• peittaus;
• kuivaus;
• suolaus.

Jotkut kotiäidit jäädyttävät vihreät höyhenet tai kypsät nauriit, leikkaamalla ne aiemmin renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Neuvoja! Tällaisia ​​sipulia käytetään kuumien ruokien keittämiseen: ne saavat pehmeyden ja luonteenomaisen aromin vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Sulatettuja renkaita ei säilytetä tai jäähdytetä uudelleen.

peittaus

Laiskin tapa on suolakurkku suolakurkku tavallisessa 9-prosenttisessa etikassa... Usein mausteita lisätään marinadeihin valmisteen maun parantamiseksi.

On suositeltavaa päättää heti, missä keulaa käytetään: etikkaa ja vähän punaista pippuria lisätään grilliversioon; siipikarjan ja salaattien valmistukseen renkaat marinoidaan balsamiviinietikassa, jotta heille saadaan pikantti makea ja hapan maku. Lisää rapea ja mehukas työkappale lisäämällä kirsikka- tai herukkalehtiä purkkiin, kuten kurkkua peittaamalla.

Yleiset säännöt:

• nauriit tyhjennetään ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi;
• leikataan renkaiksi, puolirenkaiksi tai kuutioiksi;
• taita tiiviisti valmistettuihin astioihin (puhdas ja kuiva);
• kaada marinade;
• steriloitu.

Pienet sipulit marinoidaan kokonaisena.

kuivaus

Sellaisten sipulien aihioiden vaihtoehdot ovat erilaisia.: se kuivataan erilaisissa laitteissa ja yksinkertaisesti ilmassa, se on aikaisemmin pesty ja tahrattu paperipyyhkeellä.

Monet kotiäidit maustavat siivut suolalla, ja jotkut kuivaavat ne ilman mausteita ja mausteita.... Sekoittamalla lopputuote muiden kuivattujen vihannesten ja yrttien kanssa saadaan tuoksuva sekoitus suoraan ruokia luotaessa.

Viite! Kun huone kuivataan, tuuletus kytkeytyy päälle, koska tuoreet vihannekset lähettävät tiivistetyn pistävän hajun, joka voi imeytyä ympäröiviin esineisiin.

suolaus

Talveksi suolavihreä vihannes versot... Ne säilyttävät vitamiinikompleksin, värin ja maun niin paljon kuin mahdollista.

Valitse vain terveet ja vahvat höyhenet ilman keltaisuutta ja kuivumisen merkkejä, hienonnettu, sekoitettu paljon suolaa ja taittuva tiiviisti purkkeihin.

Harvemmin kotiäidit harjoittavat pienten kokonaisten naurisien suolaamista.

Marinoidut sipulireseptit

Vihannesten marinointi ei ole vaikeaa, ja sen käyttöön on monia vaihtoehtoja.

Sormukset

Tällaisten talvisäilytettyjen sipulien salaisuus on, että nauriit leikataan ohuiksi renkaiksi. Mitä ohuempi, sitä paremmin viipaleet marinoivat. Tuote lisätään salaateihin, šašlikiin, silliin.

Tuotesarja 1 litralle vettä:

• sipulit - 1 kg;
• 9% etikkaa - 1 rkl .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l .;
• laakerinlehti ja pippurisorvit - maun mukaan (lisää haluttaessa vähän maustepippuria tai katkeraa pippuria).

Valmistautuminen:

1. Nauriit puhdistetaan, pestään, leikataan ohuiksi renkaiksi.
2. Laita puhtaisiin steriloituihin purkkeihin.
3. Kaada kiehuvaa vettä, peitä se ja anna hautua 5 minuutin ajan.
4. Sipulivettä kaadetaan kattilaan, mausteita, etikkaa lisätään ja keitetään kiehuvaksi.
5. Keitä 5 minuuttia, kunnes suola ja sokeri liukenevat.
6. Sipulit kaadetaan kuumalla marinaadilla, purkit rullataan ja pannaan lämpimään paikkaan, käännetään ylösalaisin.

Sipulit tomaattimehussa

Toinen sipulin säilöntävaihtoehto sopii ensimmäisille ruokakursseille, lihalle ja paistetulle kalolle. Sitä käytetään myös kastikkeena.

Tuotesarja:

• sipulit - 1,5 kg;
• tomaattimehu - 0,5 l;
• tuore persilja - joukko;
• kasviöljy - 2 rkl. l .;
• mausteet, suola, sokeri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi, lisää hienonnettu persilja.
2. Sekoita, suola ja anna 40 minuutin.
3. Valmista tomaattitäyte: lämmitä kasviöljy paistinpannuun, kaada tomaattimehu, lisää suola ja sokeri, suosikkimausteet, hauduta 5-7 minuuttia.
4. Valmiiksi valmistettu täyte kaadetaan astiaan sipulien ja persiljan kanssa, sekoitetaan ja asetetaan steriloituihin purkkeihin. Tukkeutunut.

Tällaista aihiota säilytetään 2-3 kuukautta.

Koko pää

Kun valitset kokonaisia ​​nauriita peittausta varten, varmista, että ne ovat ehjät ja suunnilleen samankokoiset. Sevok sopii talvisäilytykseen..

Klassinen resepti

Ainesosat 1 litralle vettä:

• sipulit - 1-1,5 kg;
• karkea suola - 120 g;
• etikka - 1-2 rkl. l .;
• sokeri - 1 tl;
• laakerinlehti, pippuripähkinät, maustepippuri, maustetut vihreät.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sipulit puhdistetaan ja pestään.
2. Vesi keitetään, suolataan, vihanneksia upotetaan siihen 2-3 minuutiksi.
3. Nauriit otetaan pois ja asetetaan kylmään veteen. Suolaliuosta ei kaadeta.
4. Laakerilehdet, paprikat, yrtit laitetaan valmispurkkeihin. Sijoita sipulit tiukasti.
5. Sokeria ja etikkaa lisätään nesteeseen, jossa nauriit keitettiin ja keitettiin.
6. Kaada vihannekset purkkeihin kiehuvalla marinaadilla, peitä, anna sen hautua.
7. Kaada marinaatti pannuun uudelleen, keitä uudelleen.
8. Kaada sipuli uudelleen marinaadilla, korkki purkit, käännä päälle, kääri ne.

Ottaa muistiin:

Kuinka mehua sipulit vuotamatta kyyneleitä

Sipulimehu nenä tippaa

"Helmi" jousi

ainekset:

• pienet sipulit - 1–1,2 kg;
• vesi - 1 l;
• 6% etikkaa - 250 ml;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l. + 2 rkl. l. liottamiseen;
• kaneli - 2 tikkua;
• laakerinlehti, maustepippuri, kuuma pippuri ja herneet, neilikka maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuorittuja sipulia liotetaan tunnissa viileässä vedessä lisätyllä suolalla.
2. Ota ulos, tyhjennä neste.
3. Mausteet asetetaan valmistettuihin purkkeihin ja sipulit pannaan sinne.
4. Vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä, annetaan seistä.
5. Valmista marinade erikseen vedestä, suolasta, sokerista, etikasta.
6. Veden sijasta marinade kaadetaan purkkeihin.
7. Kontit suljetaan ja lähetetään lämpimään paikkaan.

"Kolme väriä"

Tämän reseptin mukaan sipulien säilyttäminen on yksinkertaista, ja valmistus on maukasta ja kirkasta.

ainekset:

• sipulit - 0,5-0,7 kg;
• punajuurikkaat - 1 kpl .;
• kurkuma - 1 tl;
• etikka - 1 rkl. l .;
• vesi - 120 ml;
• suola, sokeri, auringonkukkaöljy - maun mukaan;
• jauhettu musta pippuri - valinnainen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sipulit leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi, kaadetaan kiehuvalla vedellä.
2. Marinan valmistamiseksi kaadaan kylmään veteen suolaa, sokeria, etikkaa, vähän auringonkukkaöljyä ja mustapippuria.
3. 1/3 sipuliviivoista asetetaan kolmeen valmistettuun purkkiin: yksi kaadetaan marinaadilla (tämä on valkoinen versio), toiseen lisätään ohuita punajuurikaista, sitten kaadetaan (vaaleanpunainen), kurkuma kaadetaan kolmanteen, marinaadi kaadetaan (keltainen).

Kulta höyhenet

Tämä variantti suolakurkkua soveltuu liharuokiin.

ainekset:

• sipulinsulat - 1,5 kg;
• vesi - 0,3 l;
• viini (kuivavalkoinen) - 0,3 l;
• hunaja (nestemäinen) - 50 g;
• suola - 0,5 tl;
• timjami - 2 haaraa.

Valmistautuminen:

1. Kaada vesi ja viini kattilaan, lisää suolaa ja hunajaa, sekoita tasaiseksi, keitä 5–7 minuuttia.
2. Sulat ja timjami asetetaan tiiviisti valmistettuun astiaan.
3. Pankit kaadetaan marinaadilla, steriloidaan 10 minuutin ajan, rullataan.

Kuinka kuivata sipulit talveksi

Oikein kuivattu vihannes tyydyttää kehon talvella vitamiinit A, B1, C, jodi, kalium, fosfori, kuitu, eteeriset öljyt. Sen kanssa valmistetut ruokia ovat aromaattisia ja niillä on erityinen maku.

Viite! Tässä muodossa oleva sipuli sisältää paljon hiilihydraatteja, sen kaloripitoisuus on 208 kcal / 100 g.

Yhdenmukaisen kuivauksen vuoksi nauri murskataan tasaisesti... Muodolla ei ole merkitystä, leikkauksen paksuus on tärkeä - enintään 5 mm.

Uunissa

Käytä sähkö- tai kaasu-uunia. Kuivausaika - yli 5 tuntia:

1. Levitä viipaleet tasaisella kerroksella paperilla vuorattuille leivän leville.
2. Uunialustat asetetaan esilämmitettyyn uuniin.
3. Ovi jätetään avoimeksi muutama senttimetri.
4. Sekoita sipulia määräajoin.

Sähkökuivurissa

Yksi tämän menetelmän tärkeimmistä eduista: naurua ei tarvitse hienontaa.

Kuuma ilma kuivattaa suuret korkealaatuiset viipaleet:

1. Satunnaisesti pilkotut vihannekset asetetaan vaijeritelineelle.
2. Termostaatti on asetettu lämpötilaan + 55 ... + 60 ° C.
3. Yhtenäistä kuivausta varten kuormalavat vaihdetaan ajoittain.

Toimenpide kestää 5 - 7 tuntia.

Ulkona

Tämä on pisin kuivausaika: se kestää 10–14 päivää... Valmiin tuotteen aika ja laatu riippuvat suuresti sääolosuhteista ja valitusta sijainnista:

1. Valitse varjostettu ja hyvin ilmastoitu paikka, mieluiten katoksen alla, jotta vihannekset eivät piiloon sateessa. Tässä tapauksessa otetaan huomioon ilman kosteus sateen aikana ja sen jälkeen: se estää korkealaatuista kuivumista.
2. Viipaloidut sipulit asetetaan tasaisena kerroksena paistolevyille, pahville, valkoisen paperin arkeille, tasaisille pinnoille, jotka on peitetty puuvillakankaalla tai paperilla.
3. Kuivautuessaan, viipaleita sekoitetaan määräajoin raikasta ilmaa varten kaikille.

muut menetelmät

Laadullisesti ja sipuli kuivataan nopeasti ilmastointilaitteessa... Täällä kestää 1 tunti. Vihreät höyhenet ovat valmiita 30 minuutissa.

Laite kytketään päälle suurimmalla nopeudella lämpötilan ollessa + 70 ° C.

Lue myös:

Kuinka keittää suolakurkkua?

Paistettujen sipulien parantavat ominaisuudet

Suola reseptit

Tätä varten käytä itse höyheniä ja suolaa... Lisää pippuria, pippuria, muita yrttejä ja mausteita.

Yksinkertainen suolaaminen

Ota 1 kg murskattuja höyheniä ja 100 g karkeaa suolaa. Ainesosat sekoitetaan ja pakataan tiiviisti puhtaaseen astiaan. Ripottele päälle kerros suolaa.

Viite! Katkeruuden poistamiseksi höyhenistä kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Suola yrttejä

Tarvitsellesi sekoitukselle:

• sipulinsulat - 0,5 kg;
• korianteri - 0,5 kg;
• tilli - 0,4 kg;
• persilja - 0,3 kg;
• suola - 0,2 kg.

Valmistautuminen:

1. Vihreät lajitellaan, pestään, leikataan.
2. Upota suolaveteen 10 minuutin ajan.
3. Nesteen annetaan valua, kaikki kuivataan.
4. Vihreät sekoitetaan suolalla, muokataan purkkeihin.

Hyödyllisiä vinkkejä

Suolaamiseen ota etikan lisäksi myös sitruuna, sinappi ja soijakastike... Kullakin näistä aineosista saat aivan toisenlaisen maun työkappaleesta.

Kun kuivaat sipulia raikkaassa ilmassa, varmista, että sitä ei peitetty muotilla - pienillä mustilla pisteillä. Näin tapahtuu, jos vihannes jätetään ulkopuolelle viileänä yönä tai jos se on kyllästynyt ilman kosteudelta sateen jälkeen.

Katkaisuun pääsemiseksi he käyttävät sellaisia ​​menetelmiä:

• kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle - pieni osa katkeruudesta tulee ulos;
• kaada leikattuja nauriitia vedellä 2 minuutin ajan;
• blanch - joten sipuli menettää katkeruutensa kokonaan.

johtopäätös

Sipulien valmistelu talveksi ei ole vaikeaa: ne suolataan, suolataan ja kuivataan. Maukasta ja terveellistä tuotetta täydentävät liha, kalaruokia, salaatteja. Kuivattuja viipaleita käytetään tuoksuvana mausteena, sekoitettuna muiden vihannesten ja yrttien kanssa. Tällaiset aihiot vievät vähän tilaa varastoinnin aikana, pitävät ne viileässä, pimeässä tilassa.