Makea, mausteinen ja kohtalaisen mausteinen violetti sipuli ja niiden lajikkeet

Violetti (oikea nimi on punainen) sipuli on erityinen paikka sipulivarjostimessa, jolle on ominaista epätavallinen houkutteleva väri, heikko maku ja tuoksu. Mitä hyötyä on lila sipuleista, mitkä ovat sen edut ja haitat, erityisesti viljely ja hoito? Puhumme tästä yksityiskohtaisesti.

Kuvaus

Violetti sipuli on monivuotinen yrtti... Kaikki sen osat, juuria ja kuoreita lukuun ottamatta, ovat syötäviä. Sillä ei ole ulkoisia eroja muihin suvun kasveihin lukuun ottamatta maanalaisen osan epätavallista väriä - sipulia.

Tällaisia ​​sipulia käytetään pääasiassa tuoreina. - salaateissa, lisäruokia ja myös itsenäisenä välipalana. Ja täällä lämpökäsittelyn aikana se menettää värin ja maun ja antaa lautaselle ruma sinertävän sävyn.

Sipulin ominaisuudet, ulkonäkö, maku

Violetti sipuli on keskikokoinen (50 - 100 g) tai suuri (yli 100 g) ja koostuu valko-lila mehukkaisista vaa'oista, joilla on miellyttävä rapea rakenne. Yhden kerroksen kalvot asteikkojen välillä ovat väriltään puna-violettia. Kuoren väri on punainen, viininpunainen, violetti, sininen ja melkein musta.

Salaatti-sipulien maku riippuu lajikkeesta, makeilla, puoliterävillä ja mausteisilla lajikkeilla... Kuitenkin jopa pistävissä lajikkeissa sipulimassalla on mahempi maku ja aromi verrattuna keltaiseen sipuliin.

Alkuperä ja kehitys

Yhden version mukaan teräväterävä violetti sipuli tuotiin Venäjälle 1800-luvulla Espanjasta. tai Portugalista, Madeiran saarelta. Ja vain venäläisten kasvattajien pitkäaikainen työ antoi mahdolliseksi päästä eroon vihanneksesta katkeruudesta ja antaa sille miellyttävän makeuden.

Toisen version mukaan punasipulin kotimaa on Keski-Aasia, ja maun parantamiseksi tehtiin töitä Krimillä.

Hyöty ja haitta

Violetit sipulit ovat salaattilajikkeita, joilla on miellyttävä maku ja tylsä ​​tuoksu.Suurin pitoisuus välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja on keskittynyt sipulin ylimmissä kerroksissa.

Salaattisipulit sisältävät monia antioksidanttejajotka myötävaikuttavat kehon noorentämiseen ja kudossolujen palautumiseen, samoin kuin antosyaniini, joka vastustaa tulehdusta ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Flavonoidi-vitamiiniyhdistekversetiini antaa violetti sipulia kasvaimenvastaiset ja antiallergiset ominaisuudet, ja sen sisältämä kysteiini poistaa toksiineja, estää kolesteroliplakkien muodostumista ja normalisoi verensokeritasot.

Vihannesta käytetään laajasti kosmetologiassa nuorentaville ja uudistaville naamioille lääkityksenä hiustenlähtöön.

Punainen sipuli edistää painonpudotusta poistamalla toksiineja, nopeuttamalla aineenvaihduntaa, hajottamalla rasvat, normalisoimalla ruuansulatukset, lievittämällä turvotusta.

Yksi käytön vasta-aiheista - maha-suolikanavan sairaudet (gastriitti, haimatulehdus, koliitti), verenpainetauti ja astma.

Kemiallinen koostumus

Kasvismassa sisältää:

• vitamiinit C, E, P, ryhmä B;
• glukoosi, sakkaroosi, maltoosi, fruktoosi, typpipitoiset aineet, karoteeni, nikotiinihappo, eteeriset öljyt;
• mineraalit: kalium, magnesium, sinkki, bromi, kromi, jodi, kalsium, rauta, seleeni.

Ravintosisältö: 42 kcal / 100 g tuotetta.

BZHU-sisältö:

• proteiinit - 1,4 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 9,1 g.

Sokeripitoisuus:

• mausteisissa sipuleissa - 9%;
• niemimaalla - 7-8%;
• makeassa - 6%.

Kypsymisaika

Violetti sipulin kypsymisaika riippuu lajikkeesta ja ilmasto-olosuhteet ja on:

• varhain kypsyvät lajikkeet - 90–100 päivää;
• kauden puolivälissä - 100–120 päivää;
• myöhässä erääntyessä - yli 120 päivää.

Melkein kaikki purppuraisten sipulien mausteiset lajikkeet kypsyvät varhain. Makea ja puoliterävä lajike - keski- ja myöhään kypsymiseen.

tuotto

Punasipulit ovat erittäin tuottavia: 100 siementä (noin 0,4 g) kypsymisen jälkeen tuottaa yli 11 kg sipulia.

Paras lajike saavuttaa indikaattorit 7,5 kg / 1 m² pinta-alaa (Red Bombay -lajike), keskimääräinen sato on 1,5-3,5 kg / m² vuodepaikkaa.

Mausteiset sipulit ovat vähemmän tuottavia, ja eniten satoa antavat makeat lajikkeet.

Tautiresistenssi

Violetit lajikkeet ovat vastustuskykyisiä sipulitaudeille ja tuholaiset.

Lisäksi useimmat lajikkeet saavat tällaisen vastustuskyvyn perussiemenkäsittelyn ja asianmukaisen maanmuokkauksen aikana.

Violetti sipulilajikkeet

Niistä monista lajikkeista violetti sipulia yleisimmät ovat seuraavat:

1. Aleko siinä yhteydessä on sininen sävy, kypsyy 10–12 viikossa. Sopii kaikkiin ilmasto-olosuhteisiin, kasvatetaan maaperässä, kasvihuoneissa tai taimina.
2. Alvina - iso punasipuli. Varastoitu yli kuusi kuukautta, istutettu taimeilla.
3. Crimson pallo (kuva oikealla) on pyöreä muoto, tumma lila ja puoliterävä maku. Kypsyy 12-16 viikossa, istutetaan taimeihin (karvan maun kanssa) tai kasvihuoneeseen (makeampi). Ei pidä varjosta ja kosteudesta, voidaan säilyttää jopa 4 kuukautta.
4. Bombay (Punainen Bombay) - kauden puolivälissä käytettävä lajike suurilla tummanpunaisilla sipuleilla (150 g). Kypsyy 130-140 päivässä, on korkea saanto, hyvin varastoitu.
5. Braunschweig - varhain kypsä lajike, jossa on kirkkaan violetti runko ja mehukas vaaleanpunainen sipulimassi. Litteän pyöreän sipulin halkaisija on 6 cm, sillä on korkea saanto ja hyvä pitävyys.
6. Upeat kypsyvät 110-115 päivässä, eroavat yhdenmukaisista hedelmistä, varastoidaan pitkään.
7. Danilovsky 301 - valikoima rikkaita violetteja värejä suurilla sipuleilla (alk. 150 g). Sillä on makea puoliterävä maku, kestävä tietyille sairauksille, hyvin varastoitu, helposti kuljetettava.
8. Campillo F1 - mehukas hybridi, jolla on herkkä rakenne ja mieto mausteinen mausteinen-makea maku. Siinä on suuria, jopa purppuranpunaisia ​​sipulit, kypsyvät 4 kuukaudessa. Kestävä useille sairauksille, hyvin varastoitunut.
9. carmen viljelty eri ilmastovyöhykkeillä, kypsyy 65–90 päivässä. Sillä on rikas purppura-tummanpunainen sävy, se antaa hyvät höyhenpehmeät vihreät (jopa 30 cm).
10. Komissaari - violetti jättiläinen sipuli, jolla on makea maku. Varastoitu 6 kuukaudesta.
11. Punainen braunschweig on violetti kuori ja hiukan pistävä maku. Se kasvaa 70-100 päivässä taimista tai siemenistä, taudinkestävä.
12. orion kasvaa hyvin pohjoisilla alueilla, on säännöllisesti pyöristetty violetti väri. Pään paino - 150-200 g.
13. Punainen paroni (kuva oikealla) - tuottava lajike. Eroaa vaalean tummanpunaisella värillä ja pienillä päillä (noin 90-110 g). Maku on makea puoliterävä, hienostunut, kypsyy 90–95 päivässä, istutettu sevkan tai siementen kanssa. Antaa hyvät vihannekset (höyhenet), pakkaskestävät, helppo kuljettaa.
14. Punainen Semko F1 - varhain kypsä hybridi. Kypsyy 70-75 päivässä. Maku on puoliterävä, sipulit ovat suuria (100-200 g).
15. retro sato 90 päivän ajan. Sipulit ovat suuria, punaisia, litistyneitä, maku on makea.
16. Musta prinssi - hedelmällinen jalostettu laji, pyöreä ja purppura väri, jolla on karvasmakea maku.Kypsyy 3–3,5 kuukaudessa, kestää helposti kuljetusta, voidaan säilyttää pitkään.
17. Yukont - puoliterävä lajike. Se kasvaa vain eteläisillä alueilla ja keskikaistalla, sillä on hyvä pitävyys.
18. yalta on violetti väri, litistynyt muoto ja suuret päät (200 g), on makea maku. Kypsymisaika on 135 - 150 päivää. Oikukas, kasvaa vain eteläisillä alueilla, vaatii erikoislannoitteita. Varastoidaan jopa 4 kuukautta.

Kasvavat alueet ja ilmastovaatimukset

Teräviä ja puoliteräviä lajikkeita kasvatetaan melkein kaikkialla... Pohjoisilla alueilla, joilla on lyhyt ja viileä kesä, varhaisessa vaiheessa kypsyvät lajikkeet kypsyvät hyvin, ja keskimmäinen kaistale sopii paremmin kesänkauden lajikkeisiin, vaikka myös varhaiset lajikkeet kypsyvät.

kuitenkin eteläinen aurinko antaa sinisille sipuleille parhaimman saannon ja maun ja lämmin ilmasto.

Hyödyt ja haitat

Suurimmalla osalla lila-sipulivalikoimia on salaattitarkoitus., joka määrittelee niiden edut ja haitat.

Ero muihin lajikkeisiin

Violetilla sipulilla ei ole liian monia erityisiä piirteitä., mutta he erottavat sen suotuisasti valkoisten ja keltaisten sukulaisten keskuudessa.

Sellaisella jousella on:

1. Houkutteleva ulkonäkö... Punaisen violetit vihannesvärit toimivat koristeena monille ruokia.
2. Hieno maku - rikas maustepaletti, heikosti ilmaistuna täsmällisyys, mehukyky.
3. Heikko aromi... Punasipulit eivät aiheuta repimistä leikkaamisen yhteydessä.
4. Hyödylliset ominaisuudet - korkea vitamiini- ja mineraalipitoisuus.

Haitat punasipulia:

• lyhyt säilyvyys - enimmäkseen enintään 2–4 kuukautta;
• hankala laskutustapa;
• hyödyllisten ominaisuuksien menetys lämpökäsittelyn aikana;
• korkeampi hinta kuin keltaisissa sipuleissa.

Istutus- ja kasvatusominaisuudet

Salaatti punasipulia kasvatetaan yhdellä kolmesta tapaa: taimet, sipulijoukot tai siemenet (mukaan lukien suora kylvö). Paras sato saadaan aurinkoisilta, hyvin kastetuilta alueilta.

Lajikevalinta

Sipulityypin määrittämiseksi tutkitaan:

• niiden ominaisuudet;
• vaativuus olosuhteisiin;
• laskuvivaanit;
• kulttuurin kasvuolosuhteiden vastaavuus alueen ilmastoon

On suositeltavaa valita useita erilaisia ​​lajikkeitasatovikojen välttämiseksi.

Maaperän vaatimukset

Korkealaatuisen purppuran sipulin sadon saaminen maassa tai kasvihuoneissa on välttämätöntä:

• löysää syksyllä sängyt, lisää humus tai kompostia;
• kaivaa maaperä keväällä kahdesti harjaoksella ja poista kaikki juuret.

Sipulien istuttaminen on parasta puutarhassa, jossa ne kasvoivat viime kaudella kaali, kurkut, palkokasvit, perunat tai punajuuret. Porkkanoista tulee hyvä naapuri sipuleille - nämä kaksi satoa pelättävät tuholaiset (sipuli ja porkkanaperhot) toisistaan.

Paikka on valittu hyvin valaistu, sadeveden ei pitäisi pysähtyä rivien väliin.

Violetit sipulit mieluummin hiekka- tai savimailla hieno möykky rakenne hyvin märtyneellä kompostilla.

Taimi maaperä on valmistettu humus, turve ja mullein (9: 10: 1) neutraalilla reaktiolla.

Valmistautuminen laskeutumiseen

Siemenet istutetaan helmikuun lopulla - maaliskuun alussa valitsemalla tavallaottaen huomioon seuraavat tekijät:

1. Siemenistä kasvatetut sipulit ovat vastustuskykyisiä sairauksille ja tuholaisille, mutta kasvavat pidempään ja myöhemmin itävät.
2. Sipulijoukot ovat alttiita taudeille, mutta ne kasvavat paljon aikaisemmin ja niitä on helpompi istuttaa kuin siemeniä.
3. Taimet valitaan, kun istutus on pieni tai kun tarvitaan suuria sipuleita.

siemen

Viljelyä varten tarvitaan tuoreita siemeniä, jotka ennen kylvöä:

• kastettu puhtaassa vedessä 2-3 tunnin ajan;
• siirretään kostealle liinalle 3-4 päivän ajan;
• desinfioitiin 8 tunnin ajan voimakkaassa kaliumpermanganaattiliuoksessa (1 g / 1 litra vettä) lämpötilassa noin 40 ° C.

Siemenet kylvetään valmistettuun maaperään.

Sevka

Monet puutarhurit kasvavat punasipulia kahdessa vuodessa.... Ensimmäisenä vuonna siemenet itävät ja saatetaan sipulijoukkojen tilaan, jotka kuivataan ja varastoidaan kevääseen saakka.Ensi vuonna sipulit istutetaan maahan pysyvässä paikassa ja heinäkuun loppuun mennessä ne korjataan.

taimet

Maaliskuun alkupuolella - puolivälissä valitut siemenet liotetaan puhtaassa vedessä (2 - 8 tuntia) lisäämällä kasvua edistävää ainetta (natriumhumaatti), desinfioidaan, istutetaan laatikoihin valmistetulla maaperällä ja jätetään huoneenlämpötilaan.

Ajoitus, suunnitelma ja laskua koskevat säännöt

Lämpimillä alueilla istutus suoraan maahan on mahdollista, alueilla, joiden ilmasto on vakavampi, tarvitaan taimia.

Laskeutuminen maahan

2 viikkoa ennen kylvöä puutarhapeite peitetään läpinäkyvällä kalvolla ja tarjoavat maksimaalisen pääsyn auringonsäteille, jotta maa lämpenee nopeammin.

Huhtikuun lopulla - toukokuun alussa siemenet käsitellään tai desinfioidaan (20 minuuttia 1-prosenttisessa kaliumpermanganaatti- tai boorihappoliuoksessa, jota seuraa huuhtelu puhtaalla vedellä) suojaamaan infektiolta ja rappeutumiselta.

Siemenet istutetaan sänkyä pitkin 15 cm etäisyydeltä toisistaan ​​1-1,5 cm syvyyteen.

Matala maanlämpötila (+ 7 ... + 10 ° С) johtaa itujen myöhempään esiintymiseen.

Tärkeä! Istutusaika lyhenee huomattavasti, jos siemenet liimataan etukäteen kapeille paperinauhoille 3 cm etäisyydeltä toisistaan. Tässä tapauksessa keväällä syöttöjyväpaperi levitetään sänkyihin ja ripotellaan maan päälle.

Kylvön jälkeen sängyt peitetään 1,5 cm: n kerroksella multaa humusa tai turvetta ja kuukauden ajan ne on peitetty kevyellä kuitukankaalla, joka pitää lämpimänä ja kosteana ja nopeuttaa siementen itämistä.

Istutus taimet

Valmistele ensin säiliö taimeille: Jokaisessa astiassa vedenpoisto tehdään pienistä kivistä tai desinfioidusta paisutetusta savista, ja päälle levitetään turvetta, johon on sekoitettu puutarhamaata.

Valittuja siemeniä kastetaan yön yli vedessä lisäämällä kasvua stimuloivaa ainetta, lievästi kuiva, levitä tasaisesti valmistettuun maahan, ripottele märällä maakerroksella 0,5 cm paksu.

Ennen ensimmäisiä versoja (5-8 päivää) astiat peitetään lasilla tai sijoitetaan muovipusseihin kosteuden ylläpitämiseksi ja varastoidaan lämpötilassa noin + 22 ... + 27 ° C.

Kun ituja ilmestyy, suoja suojusta poistetaan, suihkuta taimet lämpimällä vedellä ja laita ne viileämpään paikkaan (+10 ... + 13 ° С). Vedä ja lannoita määräajoin.

Taimet istutetaan maahan 50-60 päivän jälkeen toukokuun alussa: lämpimillä alueilla - suoraan avomaan, muualla - kasvihuoneissa tai suojassa (kalvo), joka poistetaan korkeissa lämpötiloissa.

Ennen uudelleenistuttamista taimet kastetaan runsaasti., ja eloonjäämisasteen parantamiseksi juuret ja lehdet leikataan kolmanneksella pituudesta.

Hoidon vivahteet

Kun kasvatet punasipulia vuodenaikana, sulkaa ei leikata.koska tämä estää suurten sipulien kehittymisen.

Kastelutila

Koko kasvukauden ajan sipulia kastellaan runsaasti päivittäin... Riittämätön määrä kosteutta johtaa höyhenien kasvuun ja sipulien muodostumisen lopettamiseen, ja liiallinen kosteus johtaa sienitauteihin.

Elokuuhun mennessä päivittäinen kastelu korvataan kastelulla kerran viikossa, joka estää sipulit liotamasta ja mätää ja pidentää varastointiaikaa.

Maaperän löysääminen, kitkeminen ja ruokinta

Keväällä maaperää löysätään kevyesti haravalla... Jatkossa rivivälien matala löysäminen tapahtuu, kunnes kasvin varret ovat kiinni.

Istutus ruokitaan koko kypsymisjakson ajan:

1. Ensimmäinen ruokinta (liete laimennettuna vedellä 1:10) suoritetaan 2-3 viikkoa istutuksen jälkeen. Kulutus - 1 ämpäri per 2 m².
2. Toinen ruokinta (puutuhka - 0,5 litraa per rivi) suoritetaan sipulien muodostumisen aikana - kesäkuun lopussa.

Kerran toukokuussa ja kahdesti kesäkuussa sipulia kastellaan mineraalilannoitteiden vesiliuoksella heikko pitoisuus (20 g lääkettä ämpäriä vettä kohti).

Tautien ja tuholaisten torjunta

Oikein valmistetut violetit sipulit eivät pelkää tuholaisia ja käytännössä ei sairastu.

Tästä huolimatta, kesäkuun lopulla - heinäkuun alussa, on suositeltavaa sirotella sänkyjä makhorkalla lisäsuojaa sipulikärpäksiä vastaan.

Kasvavat vaikeudet

Kun kasvatet violetti sipulia kohtaavat seuraavat vaikeudet:

1. Mökistä on vaikea saada makeaa makua. Normaaliin hedelmälliseen maaperään istutetut sipulit saavat katkeran maun.
2. Taimet on huolehdittava huolellisesti.
3. Violetilla sipulilla on suuri kastelu- ja lämmöntarve kasvatettaessa avointa peltoa.

Sadonkorjuu ja varastointi

Violetti sipulien edut - korkea sato, terävien lajikkeiden hyvä säilyvyys, suuret päät.

Kuinka ja milloin kerätä

Merkki sipulien kypsyydestä ja niiden korjuuvalmiudesta ovat kellastuneet lehdet, jotka ovat pudonneet maahan. (höyhenet), samoin kuin kuori yläkerrosta, joka tulee helposti irti ja rypistyy puristettaessa.

Eteläisillä alueilla sipulit korjataan lämpimänä ja aurinkoisena päivänä. heinäkuun lopulla - elokuun alussa, pohjoisessa - 2–3 viikkoa myöhemmin.

Kastelu lopetetaan 10–14 päivää ennen sadonkorjuuta ja asenna sadesuoja.

Kaivaa sipulit harjahaarukalla, puhdistetaan manuaalisesti maasta ja jätetään imeytymään auringossa 2 viikkoa.

Huonoissa sääoloissa koottu sipulit asetetaan kuivumaan ilmastoidussa tilassa 4 viikon ajan.

Kuivatut sipulit leikataan, jolloin hännän pituus on 10-15 cm ja juurten korkeus 5 cm.

Varastointiominaisuudet ja laadun säilyttäminen

Sipulikasvi kuivataan perusteellisestivälttää mätää.

Suuri sato kaadetaan puulastuilla ja varastoidaan pahvi- tai puulaatikoihin (laatikot) kuivassa, viileässä paikassa, hyvällä ilmanvaihdolla. Keskikokoiset ja pienet määrät varastoidaan verkkoihin (mukaan lukien nylon-sukkahousut), korikorkeihin tai sipulien ripustamiseen erikoiskoukkuihin.

Kotona sipulia varastoidaan ilmastoidussa kuivassa tilassa., lasitetulla parvekkeella tai jääkaapissa.

Sipulien optimaaliset säilytysolosuhteet:

• kosteus - 60%;
• ilman lämpötila - + 5 ... + 18 ° С.

Ainakin kerran kuukaudessa sipuli lajitellaan ja pilaantuneet näytteet poistetaan yleisestä astiastamuun satovaurion välttämiseksi.

Vinkkejä kokeneilta puutarhureilta

Vinkkejä nopeampaan, parempaan kasvuun violetti sipuli:

• on tarkoituksenmukaista istuttaa taimet litrarasioihin mehun alapuolelta;
• Markkinoilta ostettujen sipulien on oltava kiinteitä ja tiukkoja, kuivapohjainen, mehukas ja lihava.

Arvostelut violetti sipuli

Violetit sipulit ovat monien puutarhureiden suosikki.

Maria, Moskova: Rakastan todella tätä keulaa. Se ei ole vain herkullista, vaan myös koristaa salaatteja. Mutta en sanoisi sitä makeaksi, en ollenkaan. Se puree niin! "

Elena, Lugansk: "Hollantilainen Carmen-makeuttamaton lajike, näyttää hyvältä säilyvyydeltään, oikeissa olosuhteissa voidaan säilyttää jopa 8 kuukautta".

Anatoly, Naryan-Mar: ”Kasvatan punaparonin sipulia kauko-pohjoisessa. Sen maku ei ole kovin pistävä, tyydyttävä pitävyys ".

johtopäätös

Punaisten tai keltaisten lajikkeiden viljelyprosessit ovat käytännössä samat. Tärkeintä on valita oikea lajike ja tarjota tarvittavat olosuhteet alueesta riippuen. Etelässä voit saada suuren sadon lähes kaikista punaisista sipuleista, kylmillä alueilla - enimmäkseen mausteisilla ja niemimaisilla lajikkeilla.